Nichts trifft in einer warmen Sommernacht so gut wie ein heißes, klebriges S'more. Egal, ob Sie Marshmallows über einer Feuerstelle, im Kamin oder sogar auf dem Herd rösten (hey, wir waren dort), es ist nicht zu leugnen, dass Graham Cracker, Schokolade und die totale Magie sind 'Malve. Aber was wäre, wenn wir dir sagen würden, dass es eine Möglichkeit gibt, S'mores zu machen? sogarbesser? Wir haben Matt Lewis angezapft, Mitbegründer der beliebten Bäckerei in New York Gebacken, für seine liebste Art, den Camping-Klassiker aufzuwerten.
Machen Sie aromatisierte Marshmallows
„Wir sind große Fans des Originals, aber den Geschmack des Marshmallows zu ändern, ist eine großartige Möglichkeit, die Dinge zu ändern“, sagt Lewis. Er schlägt vor, eine Zitrusversion – insbesondere Zitrone oder Limette, die die stärkste Würze haben – mit dunkler Schokolade zu probieren. Wenn das Wetter abkühlt, macht Lewis Pfefferminz-Marshmallows und fügt der Mischung zerkleinerte Zuckerstangen hinzu, bevor sie fest werden lässt.
Nussbutter hinzufügen
Bestreichen Sie die Graham Cracker mit Erdnussbutter oder Mandelbutter für einen reichhaltigeren Biss mit einer unglaublich cremigen Textur. Lewis schlägt vor, hochwertige weiße Schokolade zu verwenden (er bevorzugt Valrhona), da die Süße der Schokolade gut mit der Salzigkeit der Nussbutter harmoniert.
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Verwenden Sie Eiscreme
Anstatt traditionelle Marshmallows zu verwenden, empfiehlt Lewis, Ihren S'more durch Eintauchen in einen gefrorenen Leckerbissen zu verwandeln Eiscreme mit Marshmallow-Geschmack (Ample Hills macht eine ausgezeichnete Version namens Snap Mallow Pop, $45 für a 5er-Pack; reichlichhills.com). Ersetzen Sie den Schokoriegel durch heißen Fudge, und Sie haben den perfekten S'more-Eisbecher-Hybrid.
Versuchen Sie es als Bar
Baked ist bekannt für seine köstlichen Riegel, darunter die S'more Nut: eine Graham-Basis mit Schokolade, Marshmallow und Erdnuss-Top. Es ist perfekt, wenn Sie unterwegs ein S'more brauchen oder keinen Zugang zu einem Lagerfeuer haben. Versuchen Sie es dieses Wochenende mit dem Rezept unten, das ursprünglich im Kochbuch erschienen ist Baked: Neue Grenzen beim Backen ($25; amazon.com).
S’more Nussriegel
Macht 24 Takte
Eine Anmerkung von Baked: Schokolade absorbiert alle Kühlschrankgerüche. Stellen Sie sicher, dass Ihre Riegel oder alle gekühlten Schokoladendesserts luftdicht verpackt sind. Natürlich möchten Sie nicht, dass diese Riegel wie Ihr übrig gebliebenes chinesisches Imbiss schmecken.
Zutaten
2 1/4 Tasse Graham-Krümel
1 EL dunkelbrauner Zucker, dicht gepackt
2/3 Tasse Butter, geschmolzen
7 1/2 oz Milchschokolade, grob gehackt
7 1/2 oz dunkle Schokolade (ca. 60%-72%), grob gehackt
1 1/2 TL Maissirup
1 Tasse Sahne
10 durchschnittlich große Marshmallows, in Viertel geschnitten
1/2 Tasse ganze Erdnüsse, leicht gesalzen
1/2 Tasse gehackte Erdnüsse, leicht gesalzen
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Richtungen
1. Backofen auf 300 °F vorheizen.
2. Bereiten Sie Ihre 9 x 13 Pfanne vor. Fetten Sie die Seiten und den Boden der Pfanne mit Butter oder einem Antihaftspray wie Pam ein.
3. In einer großen Schüssel die Graham-Krümel und den Zucker verrühren. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie die Mischung mit den Händen und geben Sie sie in die vorbereitete Pfanne. Drücken Sie die Kruste mit den Händen in eine gleichmäßige Schicht am Boden und an den Seiten der Pfanne. Verwenden Sie den Boden eines Messbechers aus Metall, um eine perfekt gleichmäßige Kruste zu erzeugen.
4. In einer anderen großen Schüssel Milchschokolade und Zartbitterschokolade mischen. Den Maissirup über die Schokolade träufeln und beiseite stellen.
5. In einem mittelgroßen Topf die Sahne nur zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und über die Pralinen gießen. 2 bis 3 Minuten stehen lassen. Beginnen Sie in der Mitte der Schüssel und schlagen Sie die Schokoladenmischung, bis sie vollständig glatt ist. Die Marshmallows und die ganzen Erdnüsse unterheben. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie mit einem versetzten Spatel so gleichmäßig wie möglich. Bestreuen Sie die Oberseite mit einer 1/2 Tasse gehackten Erdnüssen.
5. Kühlen Sie für mindestens 3 Stunden oder bis die Riegel eingestellt sind.
6. Schneiden und servieren.