"Ich liebe den Farbtupfer, den diese Torte zu der Parade der köstlichen, aber hauptsächlich braunen Weihnachtskuchen hinzufügt", sagt Greenspan, Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir ($24, amazon.com). Noch besser: "Es ist narrensicher!" Sie sagt. Einfach das Dessert zusammenbauen und einfrieren, bis Sie bereit zum Backen sind.
1½ Tassen Allzweckmehl2 EL Zucker¼ TL Salz10 EL ungesalzene Butter, sehr kalt oder gefroren, in 10 Stücke geschnitten2½ EL Gemüsefett, sehr kalt oder gefroren, in 2 Stücke geschnitten3 EL Eiswasser3 EL gemahlene Nüsse3 EL trockene Semmelbrösel2 Tassen Preiselbeeren, frisch oder gefroren (wenn gefroren, auftauen und trocken tupfen) 1 mittelgroßer Apfel, geschält, entkernt und in ½-Zoll-Stücke geschnitten1/3 Tasse pralle getrocknete Preiselbeeren (optional) ¼ Tasse verpackter hellbrauner Zucker1 1½-Zoll-Stück frisch Ingwer, geschält und gehacktAbgeriebene Schale von 1 LimetteSaft von ½ Limette3 EL Himbeermarmelade oder GeleeZier- oder Kristallzucker, zum Bestäuben Puderzucker, zum Abstauben
1. Mehl, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine mit einer Metallklinge geben; Puls zu kombinieren. Fügen Sie Butter und Verkürzung hinzu; pulsieren, bis Sie Stücke von der Größe von fetten grünen Erbsen haben – nicht zu viel mischen.2. 1 EL Eiswasser hinzufügen und einmal pulsieren. Wiederholen Sie dies, bis der Teig gleichmäßig feucht aussieht und beim Zusammendrücken zusammenklebt.3. Teig zu einer Kugel formen; dann zu einer Scheibe flach drücken. In Plastik einwickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.
1. Backofen auf 400 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen.2. Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig zu einem großen 1/8-Zoll-dicken Kreis ausrollen; auf einen Durchmesser von 12 Zoll trimmen. Auf ein Backblech geben, abdecken und kalt stellen.3. Nüsse und Semmelbrösel mischen.4. In einer anderen Schüssel alle restlichen Zutaten mit Ausnahme des Dekorations- und Puderzuckers vermischen und dann umrühren.5. Kruste aus dem Kühlschrank entfernen. Lassen Sie einen 3-Zoll-Rand und bestreuen Sie die Mitte des Teigs mit der Nuss-Krümel-Mischung; mit der Cranberry-Füllung belegen. Falten Sie den Teigrand auf die Füllung – er wird sich falten. Teig ganz leicht mit etwas Wasser bestreichen; mit 1-2 TL Zierzucker bestreuen.6. 35–40 Minuten backen, bis die Kruste braun ist, Preiselbeeren geplatzt sind und die Füllung sprudelt. Legen Sie das Backblech auf ein Gitter, um es 10 Minuten lang abzukühlen.7. Galette vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, leicht mit Puderzucker bestäubt.VERBINDUNG: Mango-Parfaits-Rezept