Ποιος είναι ο αγαπημένος μας τρόπος για να παραμείνουμε ψύχραιμοι; Με παγωτό φυσικά!
Καθώς το καλοκαίρι ζεσταίνει, εμπνευστήκαμε από την κλασική καλοκαιρινή απόλαυση: παγωτά σάντουιτς. Στο τεύχος Ιουλίου μας, σεφ Jeni Britton Bauer, συγγραφέας του Jeni's Splendid Ice Cream Desserts (amazon.com, $16) μας έδωσε τη σέσουλα για τη νέα της άποψη για την παιδική λιχουδιά.
Το μυστικό βρίσκεται στα μπισκότα. Σύμφωνα με την Britton Bauer, τα μπισκότα είναι εξαιρετικά πολυτελή: πυκνά, μαστιχτά και σοκολατένια για να περάσουν ως τρούφα. Παραλείψτε τη γέμιση βανίλιας που βρίσκεται συνήθως στο βασικό φορτηγό παγωτού και επιλέξτε μια πιο ενήλικη γεύση για να απολαύσετε (μας αρέσει το φιστίκι Αιγίνης και η αλατισμένη καραμέλα).
Διαβάστε παρακάτω για την παραδεισένια συνταγή!
Θέλετε περισσότερες συνταγές από τις αγαπημένες μας συνταγές παγωτού; Πάρτε το τεύχος Ιουλίου του InStyle, διαθέσιμο στα περίπτερα και για ψηφιακή λήψη τώρα.
Το Υπέροχο Σάντουιτς
Συνολικός χρόνος:
7 ώρες, 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας/μαγειρέματος:
30 λεπτά
Ανενεργός χρόνος:
7 ώρες
Φτιάχνει περίπου 8 σάντουιτς
Συστατικά:
8 κουταλιές της σούπας (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο 8 oz. μαύρη σοκολάτα (64% κακάο και άνω), χοντροκομμένη ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας ολλανδικά επεξεργασμένο κακάο σε σκόνη (99% κακάο) ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι ¼ κουτ. μαγειρική σόδα 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου ½ φλιτζάνι ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 1 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας (64% κακάο ή περισσότερο) 1 πίντα παγωτό (οποιοδήποτε γεύση)
Κατευθύνσεις:
1. Λιώστε το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα σε διπλό βραστήρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν. Ψύξτε τελείως.
2. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το αλάτι και τη σόδα σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια και το κρύο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ενωθούν.
4. Ξύστε τις πλευρές του μπολ και χρησιμοποιώντας μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί. Διπλώστε σε κομματάκια σοκολάτας. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
5. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350°F. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
6. Βρέξτε τα χέρια σας και κυλήστε τη ζύμη σε μπάλες 1" τοποθετώντας τις σε απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους στο ταψί.
7. Ψήνετε για 10-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς οι άκρες και να σταθεροποιηθούν κυρίως τα κέντρα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια λαμαρίνα και παγώστε για 1 ώρα.
Για τη συναρμολόγηση:
1. Βγάζουμε τα μπισκότα από την κατάψυξη. Τοποθετήστε 8 μπισκότα από την κάτω πλευρά προς τα πάνω και ρίξτε ¼ φλιτζάνι μαλακωμένο παγωτό στο καθένα.
2. Συμπληρώστε το καθένα με ένα δεύτερο μπισκότο. πιέστε προς τα κάτω για να ισιώσει.
3. Επιστρέψτε τα σάντουιτς στην κατάψυξη, σκεπασμένα, για τουλάχιστον 2 ώρες να σκληρύνουν.