Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το N.Y.C. Pizza Legend Denino's

Ο Μάικ Μπερκ είναι ο ιδιοκτήτης του Του Ντενίνο, μια λατρευτική-αγαπημένη πιτσαρία με έδρα το Staten Island. Τώρα, το θρυλικό εστιατόριο άνοιξε το πρώτο του φυλάκιο στο Μανχάταν στη γειτονιά Greenwich Village της Νέας Υόρκης. Διαβάστε τι έχει να πει για τη λαμπρή ιστορία του εστιατορίου παρακάτω και φροντίστε να το επισκεφτείτε Η νέα τοποθεσία του Denino στην οδό MacDougal 93 την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο N.Y.C.

Το Denino's άνοιξε για πρώτη φορά το 1937 ως σιντριβάνι και ζαχαροπλαστείο στη λεωφόρο Richmond στο Staten Island. μέχρι που ο πατριός μου, Carlo Denino, πρόσθεσε ένα μπαρ και ένα τραπέζι μπιλιάρδου αργότερα εκείνο το έτος, μετά την απαγόρευση καταργήθηκε. Στη συνέχεια, το 1951, πρόσθεσε πίτσα και το κάνουμε από τότε.

Η ζύμη είναι ιδιαίτερη, και η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή και τραγανή στον πάτο. Δεν ξεπερνάμε κανένα συστατικό. Οι άνθρωποι λένε, «Δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα. δεν υπάρχει αρκετό τυρί." Αλλά όταν βάζετε πάρα πολύ από ένα πράγμα, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε τη ζύμη ή το τυρί ή τη σάλτσα. Ο πατριός μου είπε να είναι πάντα απλό.

Η χαρακτηριστική πίτα μας ονομάζεται "M.O.R. Pie"—είναι κεφτεδάκια, κρεμμύδια και τυρί ρικότα. Μόλις κυκλοφόρησα μια νέα πίτα πριν από περίπου τέσσερις μήνες που ονομάζεται "A Salute", η οποία ολοκληρώνεται με φρέσκια μοτσαρέλα, ρικότα, ρόκα, dressing λεμονιού και ξυρισμένη reggiano παρμεζάνα. Το πρώτο βράδυ που ανοίξαμε, περίπου επτά τραπέζια παρήγγειλαν αυτήν την πίτα.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να φτιάξετε μια κλασική πίτσα Margherita στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια λατρεία-αγαπημένη συνταγή

Πριν από αυτήν την τοποθεσία, ανοίξαμε ένα στην ακτή Jersey. Πριν από αυτό, ήμουν πυροσβέστης στη Νέα Υόρκη. Στα νέα μαγαζιά, προσθέσαμε πιάτα ζυμαρικών στα νέα μενού — δεν θέλαμε να αποξενώσουμε κανέναν. Είχαμε πολλούς διάσημους επισκέπτες από τον Ron Perlman και τον Theo Rossi Γιοι της αναρχίας, SNLτου Colin Jost, Dominique Easley των Los Angeles Rams.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Τα 5 καλύτερα σημεία πίτσας για βαθιά πιάτα που έχει να προσφέρει το Σικάγο

Στο εσωτερικό, προσπαθήσαμε να εμφυσήσουμε λίγη ιστορία. Στον μακρινό τοίχο, υπάρχει μια φωτογραφία του καταστήματος του 1937 με τον παππού μου και δύο θείες. Δίπλα είναι η πιτσαρία, τραβηγμένη το 1980. Στη συνέχεια, δίπλα σε αυτό είναι ο πατριός μου το 1947, το μπαράκι - είχε μόλις επιστρέψει από το Πολεμικό Ναυτικό - μαζί με μια εικόνα της γέφυρας Verrazano, που συνδέει το Staten Island με το Μανχάταν.

Όλο το εσωτερικό είναι μια απόδειξη της παράδοσης του Denino's. Δουλεύω εδώ 32 χρόνια. Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση — ήταν πάντα.

—Όπως είπαν στην Κλερ Στερν