Φθινοπωρινή ιδέα για επιδόρπιο: Cupcakes με μπαχαρικά κολοκύθας με πάγωμα σφενδάμου

Για Δίκτυο Τροφίμων Star Ina Garten, δεν μπορείς ποτέ να είσαι πολύ μεγάλος για μια γλυκιά απόλαυση. «Ακόμη και σε μεγάλους αρέσει τα cupcakes – μερικές φορές είναι ωραίο να μην χρειάζεται να τα μοιράζεσαι», λέει. Μπορείτε να τα φτιάξετε και το frosting το προηγούμενο βράδυ, αλλά μην τα παγώσετε μέχρι τη μεγάλη μέρα. Διαβάστε τη συνταγή.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Δοκιμάστε αυτή τη σοκολατόπιτα με κρέμα

Pumpkin Spice Cupcakes με Maple Frosting

Κάνει: 10 cupcakes

Συστατικά:

½ φλιτζάνι φυτικό λάδι, συν επιπλέον για το γράσο του ταψιού

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

2 πολύ μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα (όχι γέμιση πίτας)

½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

½ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη, ελαφρά συσκευασμένη Maple Frosting (συνταγή παρακάτω)

½ φλιτζάνι χοντροκομμένες μπάρες Heath, για το σερβίρισμα (δύο μπάρες 1,4 oz)

6 oz τυρί κρέμα

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου

½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Αλείψτε το πάνω μέρος ενός ταψιού για μάφινς με φυτικό λάδι και στρώστε το με 10 χάρτινες επενδύσεις.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.

3. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, την κολοκύθα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και μετά ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε να ενωθούν.

4. Ρίξτε το κουρκούτι στις προετοιμασμένες φόρμες (το Garten χρησιμοποιεί μια σέσουλα παγωτού 2¼ ιντσών) και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.

5. Για να φτιάξετε σφένδαμο, στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, κρεμάστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει πολύ λεία. 2 Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Ψύξτε τελείως, αλείψτε τα cupcakes με σφένδαμο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένες μπάρες Heath.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Οι Αγαπημένες μας Φθινοπωρινές Συνταγές