N.Y.C. υπηρεσία παράδοσης τροφίμων Σφεντάμι είναι γνωστό για τα εξαιρετικά νόστιμα (και γρήγορα) μεσημεριανά γεύματά του που δημιουργήθηκαν από τον σεφ Soa Davies. Η εταιρεία, η οποία διαθέτει τον διάσημο εστιάτορα David Chang ως έναν από τους συνεργάτες της, προσφέρει ένα περιστρεφόμενο μενού γεμάτο γεύση επιλογές, όπως ένα σάντουιτς ψητό χοιρινό και σύκο, ένα μπολ με tofu και soba και ένα μπιφτέκι λαχανικών με τυρί τσένταρ και σπιτικό σάλτσες. Στην πραγματικότητα, το veggie burger είναι Έτσι δημοφιλές που είναι γνωστό ότι ξεπουλάει πριν καν ξεκινήσει η κουζίνα το σέρβις του.
«Πιστεύουμε ότι το Maple Veggie Burger είναι ξεχωριστό λόγω του ικανοποιητικού μείγματος υγιεινών συστατικών με τα ευχάριστα καρυκεύματα του τυριού τσένταρ, της μαγιονέζας αβοκάντο και της κέτσαπ τεύτλων », λέει Ντέιβις. «Τα χορτοφαγικά μπιφτέκια μπορεί μερικές φορές να είναι στεγνά και να στερούνται γεύσης, αλλά το γλυκό μας είναι γευστικό και πλούσιο από μανιτάρια και ρεβίθια. Και η εθιστικά καλή κέτσαπ παντζαριού είναι νόστιμη σχεδόν σε όλα! "Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή για τον εαυτό σας (ή
Συστατικά
Κέτσαπ τεύτλων
1 κιλό κόκκινα παντζάρια, πλυμένα και κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας λάδι canola
3/4 φλιτζανιού μηλόξυδο
1/4 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές πάστα ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
Τσιμπήστε καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αλάτι, συν περισσότερο για το ψήσιμο των τεύτλων
Μαγιονέζα αβοκάντο
1 ώριμο αβοκάντο
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές χυμό λάιμ
2 σταγόνες καυτερή σάλτσα (της επιλογής σας!)
Εκλεκτό θαλασσινό αλάτι, για γεύση
Veggie Burger Patties
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Μανιτάρι κουμπιού κομμένο σε φέτες 4 ουγκιές (1/2 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα
1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένοι ηλιόσποροι
2 κουταλιές της σούπας θρεπτική μαγιά ($ 6; jet.com)
2 κουταλιές της σούπας Frank's Hot Sauce ($ 4; jet.com)
1 κουταλάκι ξύδι λευκού κρασιού
1 1/2 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
3 tbps άμυλο πατάτας
Κατευθύνσεις
1. Για να φτιάξετε την κέτσαπ τεύτλων: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400˚F. Ρίχνουμε τα παντζάρια σε λάδι και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Απλώνουμε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, συνδυάστε ψητά παντζάρια με μηλόξυδο, νερό, καστανή ζάχαρη, πάστα ντομάτας, μελάσα, αλεσμένο μπαχάρι, καγιέν και αλάτι. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε τα υλικά για 20 έως 30 λεπτά, μέχρι να πήξει και τα παντζάρια να γλασαρίσουν.
3. Τοποθετήστε το μείγμα στο μπλέντερ και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Η κέτσαπ τεύτλων θα διατηρηθεί στο ψυγείο έως και ένα μήνα.
4. Για να φτιάξετε μαγιονέζα αβοκάντο: Μισάρετε το αβοκάντο, αφαιρέστε το λάκκο και βγάλτε το αβοκάντο σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Σπάστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι και ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό λάιμ, τη ζεστή σάλτσα και το αλάτι.
5. Για να φτιάξετε τα μπιφτέκια: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
6. Προσθέτουμε το μανιτάρι σε φέτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
7. Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα ρεβίθια, την κινόα, τους ηλιόσπορους, θρεπτική μαγιά, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και σπρώξτε το μείγμα περίπου 8 έως 10 φορές μέχρι να συσσωματωμένος.
8. Ανακατέψτε το άμυλο πατάτας σε 2 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέστε το άμυλο πατάτας στο μίγμα μπιφτέκι και χτυπήστε άλλες τρεις φορές για να συνδυαστεί.
9. Χωρίστε το μίγμα μπιφτέκι σε 6 μερίδες, χτυπήστε είτε σε φόρμα μπιφτέκι είτε σε σχήμα χεριού σε μπιφτέκια.
10. Για να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια, προθερμάνετε το φούρνο στους 400˚F. Λιπάνετε άφθονα ένα ταψί με λάδι canola.
11. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο ταψί, αλείψτε τις κορυφές με λάδι canola και ψήστε τα μπιφτέκια μπιφτέκι για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά στις άκρες.
12. Σερβίρετε μπιφτέκια σε κουλούρια σουσαμιού με τυρί τσένταρ, φέτες από άνηθο σε φέτες, μαγιονέζα αβοκάντο και κέτσαπ τεύτλων.