Mujeres Guapas celebra a las mujeres que se presentan, hablan y hacen las cosas.
Históricamente, se ha pensado en el vino como un idioma, uno que se prueba y se siente, no necesariamente hablado. Se produce en todo el mundo, en todos los climas diferentes y con todas las uvas diferentes. Cuenta las historias de los pueblos donde se hizo y las personas que lo crearon. Está destinado a ser consumido para celebrar un momento, unir a las personas o mejorar una comida. Sin embargo, en algún punto de la línea, la imagen blanca dominada por los hombres de la industria se afianzó, cambiando su rostro en el mercado moderno durante décadas.
Aunque las personas que cultivan, sirven y, especialmente, bebida los vinos son diversos, no lo sabrías si miras a los actores poderosos de la industria. Por ejemplo, aunque la cantidad de mujeres que beben vino es aproximadamente la misma que la de los hombres según Informe sobre el estado del vino 2019, blog de la industria WineSpeed explica que tan solo el año anterior "no había mujeres directoras ejecutivas en las bodegas que produjeran entre 100.000 y 500.000 cajas anuales". Como muchas otras industrias orientadas al consumidor en 2020, las personas que beben y trabajan en el vino no se reflejan en la imagen que emite la industria.
Ashtin Berry, sumiller, activista y fundador de Resistance Served, un simposio anual de alimentos y bebidas, está trabajando para cambiar eso. No solo posee el prestigioso título de sumiller, una certificación de experta en vinos que requiere educación y probando para alcanzar diferentes niveles, hasta el nivel de experta - ella es una de las pocas mujeres negras que lo hace. El problema con la flagrante falta de representación en la industria del vino ha sido una parte integral de su trabajo: Resistance Served busca educar gente negra y morena en la hospitalidad sobre leyes y constructos (como propinas) en la industria, mientras simultáneamente celebran su contribuciones.
Ha trabajado en la hostelería desde que era una adolescente a mediados de la década de 2000. La industria es donde se enamoró del vino, pero también es donde comenzó a comprender que el La industria es abrumadoramente blanca, y que las barreras para el éxito de las personas de color son aparentemente interminable. "Cuando era joven, había muy pocas mujeres que se dedicaran al vino, y ciertamente no había gente negra", recuerda.
Crédito: NOAH FECKS
"Definitivamente es difícil conseguir trabajo", agrega. “Era bastante joven y tenía uno, dos y tres de WSET [Wine & Spirit Education Trust, un curso que supervisa las certificaciones de vino para sumilleres], que era mucho más de la mitad de mis compañeros, pero los contrataban antes de mí."
En ese momento, ella interpretó que esto significaba que necesitaba ajustarse a estándares prejuiciosos. "Si quería trabajar en un restaurante de alta cocina, tenía que alisarme el cabello para que fuera 'agradable', para lucir de la manera correcta", explicó. "Entonces, cuando quise usarlo de manera natural, de repente, pasé de no tener quejas a que me quejas y que la gente me llamara agresiva".
A pesar de los obstáculos que enfrentó, Berry finalmente prosperó dentro de la industria. Ha estado al frente de programas de bebidas para restaurantes y hoteles de primer nivel en todo el país, incluido el Ace Hotel. Pero incluso cuando su perfil personal ganó reconocimiento, Berry se dio cuenta de que había mucho más trabajo por hacer. "En este punto, me han incluido en listas internacionales, locales y nacionales, pero sigo siendo, en general, una de las únicas mujeres negras o de color. Aparecí en una lista de [personas a seguir] en la que era la única persona que tenía poco más de treinta ", dice Berry. "Creo que hay un poco más de visibilidad, pero no veo que eso cambie en términos de poder estructural".
Aunque entiende que el reconocimiento de los medios es importante, y ha tenido su parte justa, habiendo sido nombrada una de las 55 más influyentes de The Observer People in Food and Nightlife, y Bartender of the Year 2019 de Imbibe, por nombrar algunos: su trabajo para cambiar la cara de la hospitalidad va mucho más allá de la inclusión en liza. Ella está creando un plan de estudios que tiene como objetivo hacer que los restaurantes y bares sean más seguros e inclusivos para los trabajadores de servicios y, a su vez, los clientes. Por ejemplo, tiene un plan para que los restaurantes y hoteles extiendan el apoyo de Recursos Humanos fuera del rango de 9 a 5 horas para que pueden ayudar a los trabajadores que cubren todos los turnos, especialmente porque las personas negras y morenas tienden a ser las que los trabajan, ella dice.
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"Uno de los temas de los que la gente sigue hablando es la diversidad, pero lo que [ellos] quieren decir son [los números]", dijo, refiriéndose a la cuota de diversidad de una corporación. “Debido a esto, muchos de los esfuerzos en la industria de la hospitalidad terminan siendo simbólicos en lugar de ser de apoyo porque están preocupados por obtener los números. Eso no es sostenible porque no tienen la infraestructura para asegurarse de que esas personas tengan éxito ", continuó. "Básicamente, lo que estoy tratando de hacer es sacar la idea de que se necesita una formación especial para hablar sobre equidad, raza o sexismo".
Como ejemplo de cómo los restaurantes podrían mejorar su lugar de trabajo, sugiere que durante la fila, donde los meseros generalmente escuchan sobre las especialidades diarias y espectáculo en un restaurante por parte del chef o gerente; también debe haber un registro sobre la cultura del establecimiento y cómo se sienten los empleados sobre eso.
Cuando se trata del lado del consumidor del vino, Berry también está trabajando para cambiar la narrativa de quién lo bebe y cómo se sirve. Particularmente cuando se trata de vinos intensos y, a menudo, más caros, como los etiquetados como "naturales", un término que, según Vox, es una forma imprecisa de describir "jugo de uva fermentado sin adulterar y nada más".
"Me encanta el vino natural, pero sale de una manera que se siente como 'somos mejores que tú'", dice, refiriéndose a la forma en que se comercializa como una forma de beber más popular. “Puede que no te guste Yellowtail [una marca australiana de menos de $ 10], puede que no te guste la forma en que está hecha. Genial, eso puede ser una conversación, pero también puede haber una conversación que se necesita en el ecosistema del mundo del vino. Un Yellowtail proporciona acceso para alguien, incluso si no es para ti ".
Cuando le pregunté si podía resumir el trabajo que está haciendo, tanto en sus propias plataformas personales como a través de sus programas, tuvo una respuesta rápida y directa: "Estoy orgullosa de mi persistencia, [y] que incluso cuando la gente no siempre entendía, que seguía creando contenido que tomaba teorías sociológicas sobre prácticas organizativas para ayudar a las personas a navegar mejor nuestra industria. Es solo una de esas cosas en las que muchas veces estamos tratando de intelectualizar demasiado las cosas para que la gente se valoramos, cuando en realidad lo que tenemos que hacer es simplificar las cosas para que la gente pueda entenderlo y nosotros podamos hacerlo mejor."