Nos enamoramos perdidamente del libro de cocina épicamente hermoso de Erin Gleeson, La fiesta del bosque ($23, amazon.com), así que cuando se ofreció a crear un menú exclusivo para De moda lectores, ¡aprovechamos la oportunidad!
La inspiración de Gleeson como chef, fotógrafa y artista se agudizó durante su mudanza a campo traviesa desde la ciudad de Nueva York a una cabaña en los bosques del noroeste del Pacífico. Colocada en un escenario de pez fuera del agua, Gleeson abandonó su estilo de fotografía de comida elegante y perfectamente iluminado por algo más acogedor de la costa oeste. Armado con las golosinas saludables y cultivadas localmente de su CSA (Agricultura apoyada por la comunidad) e inspirada en el país de las maravillas cubierto de musgo que ella llama hogar, Gleeson produce comida ingeniosa que es tan buena para ti como para mirar.
Para el 4 de julio, Gleeson nos ha preparado con un menú digno de Pinterest que incluye Strawberry Caprese Bites, espumosos Sangría de melocotón y albahaca, abundante ensalada de alcachofas y papa con rúcula y bayas triples rojas, blancas y azules apropiadamente patrióticas Parfaits.
¡Sigue leyendo para conocer su magnífico menú!
Bocaditos de fresa caprese
Necesitarás:
8 oz de fresas
8 onzas de mini bolitas frescas de mozzarella
1 manojo de albahaca fresca
Palillos de dientes
En un palillo, apile una fresa, una hoja de albahaca y una bola de mozzarella fresca.
Nota: puede optar por hacer una mitad fresa, un mitad bola de mozzarella y una hoja de albahaca para hacerlas más pequeñas si las fresas son grandes.
Crédito: Erin Gleeson, La fiesta del bosque (2)
Sangría de melocotón y albahaca
Necesitarás:
1 botella de vino blanco
½ taza de licor de durazno
1 durazno fresco, cortado en cubos
½ taza de albahaca fresca picada
Hielo
Revuelva todos los ingredientes en una jarra transparente. Enfríe antes de servir. Vierta sobre vasos de hielo. Sirve 4-6.
Crédito: Erin Gleeson, La fiesta del bosque (2)
Ensalada de alcachofas y papa con rúcula
Necesitarás:
40 mini papas rojas
10 dientes de ajo enteros
8 oz. corazones de alcachofa marinados
2 c de rúcula fresca
Aderezo de vinagreta para ensaladas
Asa unas 40 papas rojas pequeñas (cortadas por la mitad) y 10 dientes de ajo enteros con aceite de oliva, sal y pimienta a 450º durante 25 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
Mezcle las papas enfriadas y el ajo con 8 oz. corazones de alcachofa marinados picados y 2 tazas de rúcula fresca, más un chorrito de tu vinagreta favorita. Sirve a temperatura ambiente. Sirve 4-6.
Crédito: Erin Gleeson, La fiesta del bosque (2)
Parfaits de frutos rojos, blancos y azules
Necesitarás:
1 taza de yogur (yo usé griego)
1 taza de nata montada
8 galletas de coco
½ taza de arándanos
½ taza de frambuesas
½ taza de moras
6 fresas grandes
Coloca 4 de las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas en migajas usando el fondo de un frasco. Corta las fresas en trozos pequeños. Comenzando con el yogur, coloque una capa de cada artículo en un vaso transparente pequeño (aproximadamente 6 oz). Alterne crema / yogur, migas de galleta y bayas, tratando de mantener el patrón rojo / blanco / azul. Guarde un poco de crema batida para la parte superior y cubra cada taza con una galleta entera y un par de bayas. Para 4 personas. Servir frío.
Nota: También puede preparar un parfait grande en un recipiente grande de vidrio transparente.
¡Obtenga más ideas para el entretenimiento del 4 de julio aquí!