Nada da en el clavo en una cálida noche de verano como un s'more caluroso y pegajoso. Ya sea que esté tostando malvaviscos sobre una fogata, en la chimenea o incluso encima de la estufa (hey, hemos estado allí), no se puede negar la magia total de las galletas Graham, el chocolate y 'malva. Pero, ¿y si te dijéramos que hay una manera de hacer s'mores? inclusomejor? Contactamos con Matt Lewis, cofundador de una popular panadería con sede en Nueva York Horneado, por sus formas favoritas de elevar el clásico del camping.

Hacer malvaviscos con sabor

"Somos grandes admiradores del original, pero cambiar el sabor del malvavisco es una manera increíble de cambiar las cosas", dice Lewis. Sugiere probar una versión cítrica, específicamente limón o lima, que tienen la ralladura más pronunciada, con chocolate amargo. Cuando el clima se enfría, Lewis hace malvaviscos de menta, agregando bastón de caramelo triturado a la mezcla antes de dejar que se asiente.

Agregar mantequilla de nueces

Unte las galletas Graham con mantequilla de maní o mantequilla de almendras para obtener un bocado más rico con una textura increíblemente cremosa. Lewis sugiere usar chocolate blanco de alta calidad (prefiere

Valrhona), ya que la dulzura del chocolate se combina bien con la salinidad de la mantequilla de nueces.

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Usar helado

En lugar de usar malvaviscos tradicionales, Lewis aconseja convertir su s'more en una delicia helada sustituyéndola por helado con sabor a malvavisco (Ample Hills hace una excelente versión llamada Snap Mallow Pop, $ 45 por un Paquete de 5; amplehills.com). Reemplace la barra de chocolate con chocolate caliente y tendrá el híbrido perfecto s'more-sundae.

Pruébalo como un bar

Baked es conocido por sus deliciosas barras, incluida la S'more Nut: una base de graham con una parte superior de chocolate, malvavisco y maní. Es perfecto para cuando necesitas un s'more sobre la marcha o no tienes acceso a una fogata. Intente hacerlo este fin de semana con la receta a continuación, que apareció originalmente en el libro de cocina. Al horno: nuevas fronteras en la repostería ($25; amazon.com).

Barra de nueces S'more

Marcas 24 bares

Una nota de Baked: Chocolate absorberá todos y cada uno de los olores del refrigerador. Asegúrese de que sus barras, o cualquier postre de chocolate refrigerado, estén envueltos herméticamente. Obviamente, no querrás que estas barras sepan como las sobras de comida china para llevar.

Ingredientes

2 1/4 taza de migas de Graham

1 cucharada de azúcar morena oscura, bien compacta

2/3 taza de mantequilla derretida

7 1/2 oz de chocolate con leche, picado en trozos grandes

7 1/2 oz de chocolate negro (aproximadamente 60% -72%), picado en trozos grandes

1 1/2 cucharadita de jarabe de maíz

1 taza de crema espesa

10 malvaviscos de tamaño medio, cortados en cuartos

1/2 taza de maní entero, ligeramente salado

1/2 taza de maní picado, ligeramente salado

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Direcciones

1. Precaliente el horno a 300ºF.

2. Prepara tu sartén de 9 x 13. Engrase los lados y el fondo de la sartén con mantequilla o un aerosol antiadherente como Pam.

3. En un tazón grande, mezcle las migas de Graham y el azúcar. Agrega la mantequilla derretida. Use sus manos para combinar la mezcla, luego colóquela en la sartén preparada. Con las manos, presione la corteza en una capa uniforme a lo largo del fondo y los lados de la sartén. Use el fondo de una taza medidora de metal para crear una corteza perfectamente uniforme.

4. En otro tazón grande, mezcle el chocolate con leche y el chocolate amargo. Rocíe el jarabe de maíz sobre el chocolate y reserve.

5. En una cacerola mediana, hierva la nata. Retirar del fuego y verter sobre los chocolates. Deje reposar de 2 a 3 minutos. Comenzando desde el centro del tazón, bata la mezcla de chocolate hasta que esté completamente suave. Incorpora los malvaviscos y los cacahuetes enteros. Vierta la mezcla en la sartén preparada y use una espátula acodada para esparcir lo más uniformemente posible. Espolvorea la parte superior con 1/2 taza de maní picado.

5. Refrigere por al menos 3 horas o hasta que las barras estén listas.

6. Cortar y servir.