Siit saate teada, kuidas valmistada Laduree enimmüüdud magustoitu

Ah, makaronid. Põhiline prantsuse saiake, mis on nii maitsev kui ka grammatiline ja sama raske omandada, kui mõtlete isetegemisele. Kondiitritoote kooli lõpetanuna olen liigagi teadlik võimalikest tehnilistest raskustest. Nii et millal La Vie Ann Rose blogija Angie Niles kutsus InStyle'i koos Macure'i tegemise sessioonile koos Laduree’i peakondiitri Jimmy Leclerciga, et reklaamida oma armsat uut Pariisi teeraamatut, Heledad tuled Pariisis, Ma teadsin, et see on võimalus, mida ei tohi kasutamata jätta.

Esiteks, endise moe -publitsistina, kes on lummavas linnas palju aega veetnud, teab Niles kõige populaarsemaid kohti, kus süüa, osta ja eksida. Tema aju on ideaalne valida, kui teil on uudishimu või vaimustus teemast, ja raamat on täis tema isiklikke lemmikuid, aga ka tema hästi reisitud sõpru nagu Blake Lively ja Alexa Chung. Mul oli hea meel mitte ainult meenutada oma viimast kevadist Pariisi -visiiti, vaid ka küsida temalt järgmiseks reisiks põlevaid küsimusi, näiteks kust leida parim Croque Monsieur. (Vastus: Café de Flore).

SEOTUD: Rajalt teie magustoidualusele

Teiseks oli see kord elus võimalus Laduree’i Soho köögis koos oma peakondiitri Leclerciga süüa teha. Kui te ei tea, asub tööruum maagilise pistaatsiarohelise söögitoa all. Kui ma oma kokandustundi jõudsin, üllatusin, et see on nii prantslaslik kui New York - hullult laitmatu ja oodatust väiksem. Selles laitmatus ruumis andis peakokk Leclerc meile samm-sammult õpetuse (teiega allpool jagatud), kuidas valmistada Ispahanit, traditsioonilise makaronivõileiva heauskset versiooni. Lisaks põhikomponentidele-maitsekas täidis (antud juhul roosiga täidetud võikreem) ja mandlibeseeküpsised-on see magustoit värskete vaarikate ja litšiga ülendatud.

Üks asi, mida meeles pidada: selle retsepti kõige keerulisem samm on beseepõhiste küpsiste valmistamine. Kokk Leclaci meistritipp? Olge väga õrn, kui segate munavalgeid jahvatatud mandlitega. Soovite, et küpsis oleks võimalikult õhuline ja ei kukuks ahjus kokku, nii et keerake need spaatliga kiiresti, kuid hoolikalt kokku. "Kui küpsised ei tule nii ilusad, kui ette kujutatud, ärge stressake," kinnitab Leclerc. "Need maitsevad endiselt hämmastavalt."

VIDEO: Kuidas teha täiuslikke südamekujulisi makarone Dana pagariäriga

Godspeed ja head isu!

Teeb umbes 8

2 tassi blanšeeritud tervet mandlit 2 tassi maiustusi suhkrut ½ tassi munavalget 2 tassi suhkrut 1/3 tassi vett¾ tassi munavalget ½ supilusikatäit punast toiduvärvi

1. Kuumuta ahi temperatuurini 300 ° F. Vooderda kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga.2. Köögikombainis jahvatage mandlid koos maiustussuhkruga väga peeneks. Löö 1/2 tass munavalget kaussi keskmise kiirusega elektrilise mikseriga, seejärel suurendage kiirust kõrgele ja jätkake vahustamist, kuni valged jäävad tugevaks, läikivaks tipud. 4. Vahepeal küpseta suhkur ja vesi väikeses kastrulis, kuni see jõuab temperatuurini 250 ° F.5. Valage väga aeglaselt kuum suhkruvesi vahustatud beseesse, valage see segamisnõu külje alla ja segage 1 minut.

6. Sega 3/4 tassi munavalget toiduvärviga ja sega mandli-suhkru seguga.

7. Vii kiiresti ja ettevaatlikult mandli-suhkrupulbri segu beseega kokku. 8. Lusikatäis tainast ¼-tollise ümmarguse otsaga torukotti. Kui teil pole torukotti, kasutage kilest sügavkülmikut, surudes liigse õhu välja. Katkestage üks nurk, et luua ¼-tolline ava. 9. Torkige makaronid 3-tollisteks ketasteks küpsetusplaatidele: alustage ringi keskelt, suunake kott kontsentriliste ringidena, hoides otsat tolli kandiku kohal. See tagab, et otsikust väljuv tainas on täiuslik silinder.

10. Küpseta 15 minutit.

1 tass suhkrut ½ tassi vett 1 tass munakollast 1 tass võid, toatemperatuuril, vahustatud majoneesi tekstuuriks ¼ tl roosiekstrakti 2 tl roosisiirupit SEOTUD: Teie uus lemmik (lihtne) magustoidu retsept

1. Keetke väikeses kastrulis suhkur ja vesi väikeses kastrulis, kuni see jõuab temperatuurini 250 ° F2. Vahusta munakollased kausis elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel 2 minutit ja seejärel lisa aeglaselt munakollastele kuum suhkur, vala see segamisnõu külje alla ja suurendage kiirust, kuni segu muutub täiesti külmaks. Sega juurde või ja seejärel roosivesi koos või ja esimene segu ning lisa siis roosiekstrakt ja siirup.

Roosa infundeeritud võikreem 1 pint vaarikaid 4 litši, tükeldatud ¼-tollisteks tükkideks Roosi kroonleht, valikuline

1. Torka torukotti või lukuga kotti kasutades küpsise keskele mõni võikreem. Joondage serva ümber värsked vaarikad ja lisage üks keskele.

2. Lisage paar tükki litši keskmise vaarika ja välise vaarikasõrmuse vahele

3. Puista õhuke kiht võikreemi marjade peale ja aseta peale teine ​​makaroniküpsis. 4. Kaunistuseks kasutage võikreemi, et ankurdada peale vaarika ja roosi kroonleht.