Kogu suvise õhtusöögi või tagaaias grillimise planeerimise ja ettevalmistusega, valides a veini pakkumine külalistele võib tunduda tähtsusetu ülesandena (lõpuks on see vino, kuidas see võib halb olla?). Kuid maailmas, kus me ühendame veini isegi kõige ebaselgemate maiuspaladega, näiteks Girl Scout küpsised ja Lihavõtte kommid, võib-olla tasub võtta paar minutit, et näha, kuidas teie suvistele köögiviljaroogadele võib maitsev valge või helepunane maitse lisada.
Juhendasime Andrea Morrist, 27-aastast sommeljeed New Yorgis asuvas elava taimetoidurestoranis. Nix. "Köögiviljad kipuvad olema happelisemad, seega on väga oluline otsida veinist maitset. täiendage teie rooga," ütleb Morris, kes on varem töötanud sellistes tuntud kohtades nagu Eleven Madison Park ja Jean-Georges. "Alsace'i veinid sobivad suurepäraselt juurviljadega sidumiseks – nende lõpus kipub olema veidi kibe noot ja see sobib tavaliselt hästi erinevate roheliste köögiviljadega, mida me näeme põllumeeste juures. turud. Pinot Grisist Chasselaseni on selle piirkonna veinivõimalused lõputud ja soovi korral saate sellest super nobedaks minna. Köögiviljaroogades on tavaliselt ka vürtsikomponent ja need veinid sobivad suurepäraselt selle kuumusega.
Allpool annab Morris meile ülevaate sellest, millised veinid sobivad kõige paremini konkreetsete BBQ-sõbralike köögiviljaroogadega.
SEOTUD: Kuidas luua stseeni oma neljanda juuli peole kolme lihtsa sammuga
Spargel ja artišokk
"Spargel ja artišokk on kaks köögivilja, mida on üldiselt raske veiniga siduda, kuna need sisaldavad ühendit, mis võib muuta kuivad veinid magusaks," ütleb Morris. “Minu lahendus on valida vein, mis on väga mineraalne ja soolane, et see säilitaks sellele vaatamata oma värskendava kvaliteedi. Portugali valged veinid – näiteks Filipa Pato Bicali ja Arinto segu Beirasest (17 dollarit, chelseawinevault.com) — sobib hästi, rohke tekstuuriga, kerge mere- või mõru mandli nootiga ja tsitruseliste puuviljadega. Lisaboonusena on Portugali veinidel üldiselt hämmastavad väärtused, nii et võite grillitud spargliga mugimise ajal kaasa võtta paar pudelit jagamiseks.
Taimsed pastaroad ja Portobello burgerid
“Tundub, et igas heas õue-grillis on nüüd ka suvine taimne pastaroog või suurepärane grillportobello burger. Pineau d'Aunis Domaine de Belliviere'ist (42 dollarit; winfieldflynn.com) on täiuslik helepunane, mis täiendab mõlema roa variatsioone ja millel on valmistamiseks piisav struktuur Inimesed, kes tahavad suvel punast veini juua, tunnevad end rahuloluga, ilma juurviljade maitsetega võitlemata,” selgitab Morris. "See algab nagu Beaujolais ja siis tuleb struktuur ja funkiness välja ning töötab väga hästi musta pipra ja erinevat tüüpi juustudega, mis võivad olla pastas ja burgeris valikud."
SEOTUD: See maasikagranita retsept on suurepärane viis sel suvel jahutada
Kartulisalat
"Punane vein kartulisalatiga võib olla mõne jaoks ootamatu kooslus, kuid ma arvan, et Dolcetto Idlewildist Mendocino maakonnas (28 dollarit; somegoodwine.com) on suurepärane näide sellest, kui hästi see tegelikult toimib,” ütleb Morris. "Veinil on suurepärane struktuur ja see sobib hästi kõigi erinevate maitseprofiilidega, mida roog võib olla."