Kas otsite kerget magustoitu? Marc Vetri, Philadelphia kokk taga Vetri ja Alla Spina, toob tema maalähedase itaaliapärase tundlikkuse hubasele riisipudingi retseptile, mida on veelgi lõbusam (ja madalama kalorsusega!) nende miniportsjonitena süüa.
8 tassi täispiima 1 6 untsi. purk magustatud kondenspiima1 tass Arborio riisi4 spl soolamata võid½ tassi suhkrut¼ tl peent meresoola 1 vaniljekaun või 1¼ tl vanilliekstrakt4 suurt muna, lahtiklopitud 2 untsi. tume šokolaad, riivitud
1. Segage keskmises kastrulis piim, kondenspiim, riis, või, suhkur ja sool. Lõigake vanillikaun pikuti pooleks ja kraapige seemned pannile, segades, kuni need on hajutatud (või lisage vanilliekstrakt).2. Kuumuta segu keemiseni; alanda kuumust ja hauta, kuni riis on pehme, umbes 40 minutit, segades iga 5 minuti järel.3. Klopi juurde munad ja küpseta 1 minut (segu peaks katma lusika tagaosa). Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda toatemperatuurini.4. Täida mini ramekiinid; puista šokolaadiga vahetult enne serveerimist. Valmistage puding kuni neli päeva ette; hoida suletud anumas külmkapis.