Tykkään ripotella jäätelöä suolalla. Se voi kuulostaa satunnaiselta, mutta jos ajattelet sitä, se on täysin järkevää. Pieni tiputus natriumia tuo esiin kaiken maun, olipa se makeaa tai suolaista. Kasvaessani olin sellainen lapsi, joka vaati tilaamaan suolaisten perunoiden sivun vaniljapehmeän tarjoiluni rinnalle aina, kun perheeni vieraili paikallisessa Mikki D: ssä, ja vaikka on kulunut yli kymmenen vuotta siitä, kun minulla on ollut jäädytetty makea ja suolainen tärkkelysyhdistelmä, muisto perunoiden upottamisesta jäätelökartioon tuli kaikki kiireestä takaisin, kun vieraillut Oiji, korealainen ravintola East Villagessa New Yorkissa.
Brian Kim ja Tae Kyung Ku, apulaiskokit ja ravintolan omistajat, opiskelivat Amerikan kulinaarisessa instituutissa. he tapasivat ja sitten jatkoivat kulinaaristen taitojensa muotoilua Bouleyssä ja Gramercy Tavernissa, ennen kuin he avasivat Oiji. Vaikka ravintola on ylpeä aitoista ruuista, joissa on moderni lähestymistapa, valikon eniten herättänyt kohta on perunalastu ja jäätelöyhdistelmä. Se ei tietenkään ole niin yksinkertaista kuin kotitekoisten sirujen ja jäätelön yhdistäminen lautaselle - ruokalaji on kohonnut kymmenkertaiseksi hunajaemulsioon, joka on liimattu cayennen, voin ja sokerin kanssa ja sitten heitetään perunan kanssa pelimerkkejä. Purta suolaisia, hieman makeita siruja, jotka on yhdistetty jäätelöön, on puhdasta taivasta ja kannattaa käydä ravintolassa uudestaan ja uudestaan.
Jos et kuitenkaan voi tehdä sitä henkilökohtaisesti, kokeile valmistaa ruokalaji kotona alla olevan reseptin mukaan. Varmista vain, että kun teet jäätelövalintasi ruokakaupassa, etsit hyvää tavaraa.