Mikä olisikaan parempi tapa hyödyntää kirsikkakausi kuin paistaa ne lämpimässä pehmeässä, tyynymäisessä taikinassa? Elana Karp ja Suzanne Dumaine, kokit ja kirjailijat juuri julkaistun keittokirjan takana Levy: arki-iltaillalliset, viikonloppujuhlat ja kaikki siltä väliltä ($15; amazon.com), ovat luoneet clafoutis-reseptin niin yksinkertaisen ja herkullisen, ettet ehkä enää koskaan syö kirsikoita millään muulla tavalla.

Mutta mikä on clafoutis, kysyt? "Aivottomalle clafoutis on jättimäisen pörröisen pannukakun ja tuoreilla kirsikoilla täytetyn ranskalaisen kreven risteytys", kirjoittaa Karp ja Dumaine. "Ei liian makea, sen voi tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa. Voit vapaasti vaihtaa eri hedelmiä, kun kirsikoilla ei ole aikaa – taikina on liian hyvää jäädäkseen vain yhteen sesonkiin. Marjat, kivihedelmät, omena, päärynä – käytä mielikuvitustasi!” Saatat jopa harkita aamiaisen nauttimista siivulla kreikkalaisen jogurtin päällä… lue resepti alta.

Clafoutis - upota

Luotto: Robert Bredvad

LIITTYVÄ: Herkullinen gluteeniton jälkiruokaresepti, ei vaadi uunia

Clafoutis tuoreilla kirsikoilla

Palvelee 6-8

Ainesosat

1 rkl suolatonta voita
1 kuppi tuoreita tai sulatettuja pakastekirsikoita
1 kuppi täysmaitoa
1/4 kuppia raskasta kermaa
2 isoa munaa
1 tl vaniljauutetta
2 rkl makeaa vermuttia
1/4 kuppia sokeria
1/4 tl kosher-suolaa
1/2 kuppia yleisjauhoja

AIHEUTTAA: Kuinka David Changin Ando muuttaa ruoan toimitusta N.Y.C.:ssä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 °F: seen. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Hiero sitä sormillasi 8 tuuman uuninkestävän paistovuoan tai uunivuoan ympärille.

2. Kivitä kirsikat, jos käytät tuoreita. Vatkaa suuressa kulhossa maito, kerma, munat, vanilja, vermutti, sokeri ja suola, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää jauhot ja vatkaa varovasti, jotta kaikki paakut muodostuvat ja poistuvat.

3. Laita voideltu paistinpannu tai uunivuoka uuniin lämpenemään 5-10 minuutiksi. Ota varovasti pois uunista ja ripottele kirsikat tasaisesti vuoan pohjalle. Kaada taikina kirsikoiden päälle ja palaa päälle. Paista, kunnes clafoutis on juuri hyytynyt, 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään 2 päivää.