Kaikessa suunnittelussa ja valmistelussa, joka liittyy kesäillan tai takapihagrillin järjestämiseen, valitse a viini vieraiden palvelemiseen saattaa tuntua merkityksettömältä tehtävältä (se on viiniä, kuinka se voi olla huonoa?). Mutta maailmassa, jossa yhdistämme viinin jopa kaikkein epäselvimpiin herkkuihin, kuten Girl Scout -keksejä ja Pääsiäinen karkkia, ehkä kannattaa käyttää muutama minuutti nähdäksesi, kuinka kesäisiä kasvisruokia voisi parantaa suolaisella valkoisella tai vaaleanpunaisella.
Opastamme Andrea Morrisia, 27-vuotiasta sommelierta vilkkaassa N.Y.C.-pohjaisessa kasvisravintolassa. Nix. – Kaiken kaikkiaan vihanneksissa on yleensä enemmän happoa, joten on todella tärkeää etsiä viinistä suolaista makua. täydentää ruokaasi", sanoo Morris, joka on aiemmin työskennellyt tunnetuissa paikoissa, kuten Eleven Madison Parkissa ja Jean-Georges. "Elsassin viinit sopivat erinomaisesti vihannesten kanssa - niiden lopussa on yleensä hieman katkera sävy ja se sopii yleensä hyvin erilaisten vihreiden vihannesten kanssa, joita näemme viljelijöiden pomppaamassa. markkinoilla. Pinot Grisistä Chasselasiin, tämän alueen viinimahdollisuudet ovat loputtomat, ja voit halutessasi saada siitä supernörttiä. Kasvisruoissa on yleensä myös maustekomponentti, ja nämä viinit sopivat erinomaisesti tuohon lämpöön.
Alla Morris antaa meille kauhaa siitä, mitkä viinit sopivat parhaiten tiettyjen BBQ-ystävällisten kasvisruokien kanssa.
AIHEUTTAA: Kuinka luoda kohtaus neljännen heinäkuun juhliisi kolmessa helpossa vaiheessa
Parsa ja artisokka
"Parsa ja artisokka ovat kaksi kasvista, joita on yleensä vaikea yhdistää viiniin, koska ne sisältävät yhdistettä, joka voi saada kuivat viinit maistumaan makealta", Morris sanoo. ”Ratkaisuni on valita viini, joka on erittäin mineraalinen ja suolainen, jotta se voi säilyttää virkistävän laatunsa tästä huolimatta. Valkoviinit Portugalista – kuten Filipa Paton Bical- ja Arinto-sekoitus Beirasista (17 dollaria, chelseawinevault.com) – istuu kauniisti kuvioon runsaalla koostumuksella, hieman merellisellä tai karvaalla mantelilla ja sitrushedelmillä. Lisäbonuksena portugalilaisilla viineillä on yleensä uskomattomia arvoja kauttaaltaan, joten voit tuoda muutaman pullon jaettavaksi grillattua parsaa syödessäsi.
Kasvispastaruokia ja Portobello-hampurilaisia
”Näyttää siltä, että jokaisessa hyvässä takapihagrillissä on nyt myös kesäinen kasvispasta tai hieno grillattu portobello-hampurilainen. Pineau d'Aunis Domaine de Bellivierestä (42 dollaria; winfieldflynn.com) on täydellinen vaaleanpunainen, joka täydentää muunnelmia molemmista ruuista ja on tarpeeksi rakennetta valmistaa ihmiset, jotka haluavat juoda punaviiniä kesällä, ovat tyytyväisiä, taistelematta vihannesten makuja vastaan, kertoo Morris. ”Se alkaa kuin Beaujolais, ja sitten rakenne ja funkkisuus tulevat esiin ja toimivat todella hyvin mustapippurilla ja erilaisilla juustoilla, joita saattaa olla pastassa ja hampurilaisissa vaihtoehtoja.”
MUUT: Tämä mansikkagranita-resepti on herkullinen tapa viilentyä tänä kesänä
Perunasalaatti
"Punaviini perunasalaatin kanssa saattaa olla joillekin odottamaton pari, mutta mielestäni Dolcetto Idlewildistä Mendocinon piirikunnassa (28 dollaria; somegoodwine.com) on täydellinen esimerkki siitä, kuinka hyvin se voi itse asiassa toimia”, Morris sanoo. "Viinillä on upea rakenne ja se sopii hyvin kaikkiin eri makuprofiileihin, joita annoksella voi olla."