Nyt kun olemme saavuttaneet elokuun puolivälin, aurinko laskee kesään ja valitettavasti on pian aika pakata rantalaukut ja varastoida kesän suosikkipöytäkatoksia kylmempiä kuukausia varten. Mutta sen sijaan, että ryhdyisimme pian lyhentäviin päiviin, puristamme jokaista kesää jäljellä olevista päivistä. Siihen kuuluu kaikkien makeiden sesongin tuotteiden täysi hyödyntäminen, kun vielä voimme, ja aloitamme tällä herkullisella vadelmakermatortulla.

Poimittu ruokabloggaajan Samantha Seneviratnen uuden keittokirjan sivuilta Gluteeniton hyvään ($13; amazon.com), tässä makeassa makeisessa on gluteeniton mantelikuori, joten jokainen voi nauttia palan tai kaksi. Ja kanssa Vapunpäivän viikonloppu nurkan takana ei kestä kauan, kun ilma täyttyy syksyn tuoksuista (lue: kurpitsa maustoi kaiken), joten nappaa marjoja, kun voit, ja lue koko erittely.

Rasberry Tart - Upota

Luotto: Stephen Kent Johnson

Vadelmakermatorttu pistaasipähkinöillä

Palvelee 8-10

Ainesosat

Kuoren vuoksi

2 rkl suolatonta voita, sulatettuna, plus lisää torttupannuun

1 1/4 kuppia raakoja manteleita (voit vapaasti korvata tällä niukat 2 kupillista mantelijauhoa)

1/2 kuppia kuorittuja raakoja pistaasipähkinöitä

1/3 kuppia sokeria

1/2 tl kosher-suolaa

1 iso keltuainen

AIHEUTTAA: Kuinka sokerista ja gluteenista luopuminen muutti elämäni

Täytteeksi

4 isoa munankeltuaista

1/4 kuppia sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Ripaus kosher-suolaa

1 1/4 kuppia täysmaitoa

3/4 kuppia raskasta kermaa

1 vaniljatanko, halkaistu, siemenet kaavittu pois ja varattu

2 rkl suolatonta voita

Täytteet

1 1/2 kuppia tuoreita vadelmia

1 rkl sokeria

1/2 kuppia hienonnettuja kuorittuja raakoja pistaasipähkinöitä

LIITTYVÄ: Herkullinen gluteeniton jälkiruokaresepti, ei vaadi uunia

Ohjeet

Valmista kuori

1. Esilämmitä uuni 350 ˚F. Voitele 9 tuuman uurrettu torttupannu, jossa on irrotettava pohja, tai tavallinen 9 tuuman piirakkalevy.

2. Yhdistä mantelit, pistaasipähkinät, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhossa ja kiehauta, kunnes pähkinät ovat hienoksi jauhettua. Lisää sulatettu voi ja munankeltuainen ja vatkaa kunnes pähkinäseos on tasaisesti kosteaa.

3. Kaada pähkinäseos valmiiseen torttuvuokaan ja painele tasaisesti pohjalle ja reunoille. Aseta vuoka uunipellille ja paista, kunnes kuori on vaaleanruskea ja kovettunut, noin 15 minuuttia. Siirrä pannu ritilälle jäähtymään kokonaan.

Valmista täyte

4. Aseta ohuen silmän siivilä suuren lämmönkestävän kulhon päälle ja aseta se sivuun. Vatkaa toisessa lämmönkestävässä kulhossa munankeltuaiset, sokeri, maissitärkkelys ja suola. Kuumenna maito, kerma, vaniljatanko ja siemenet keskikokoisessa kattilassa kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Kaada varovasti noin 1/4 kupillista kuumaa maitosekoitusta keltuaisseokseen ja sekoita. Toista tämä prosessi muutaman kerran, kunnes suurin osa maitoseoksesta on sekoittunut. Kaada keltuaisseos takaisin kattilaan.

5. Kuumenna vaniljakastiketta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua, 3–4 minuuttia. Kuumenna se kiehuvaksi ja keitä vielä minuutti jatkuvasti sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja siivilöi vaniljakastike siivilän läpi puhtaaseen kulhoon.

6. Lisää voi kuumaan vaniljakastikkeeseen, anna sen sulaa ja sekoita sitten joukkoon. Kaada vaniljakastike valmistettuun kuoreen. Jäähdytä torttu, kunnes vaniljakastike on hyytynyt, 1-2 tuntia.

AIHEUTTAA: Makeuta kevään saapumista tällä mansikkatorttureseptillä

Viimeistele torttu

7. Sekoita vadelmat sokerin kanssa vähän ennen tarjoilua pieneen kulhoon ja anna seistä 10 minuuttia. Ripottele tortun päälle vadelmat ja kertynyt mehu ja ripottele päälle pistaasipähkinöitä.