Lämpimänä kesäyönä mikään ei osu niinkuin kuuma, tahmea s'more. Paahdatpa vaahtokarkkeja tulikuopan päällä, takassa tai jopa kiukaan päällä (hei, olemme olleet siellä), ei voi kiistää graham-keksejä, suklaata ja 'mallow. Mutta entä jos kertoisimme sinulle, että on tapa tehdä s'mores jopaparemmin? Napautimme Matt Lewisia, suosittua New Yorkissa toimivan leipomon perustajaa Paistettu, hänen suosikkitavoistaan kohottaa retkeilyklassikkoa.
Tee maustettuja vaahtokarkkeja
"Olemme suuria alkuperäisen faneja, mutta vaahtokarkkien maun muuttaminen on mahtava tapa muuttaa asioita", Lewis sanoo. Hän ehdottaa, että kokeilet sitrushedelmäversiota – erityisesti sitruunaa tai limettiä, joilla on voimakkain kuori – tumman suklaan kanssa. Kun sää viilenee, Lewis valmistaa piparminttuvaahtokarkkeja ja lisää seokseen murskattua karkkiruokoa ennen kuin antaa sen kovettua.
Lisää pähkinävoi
Sivele graham-keksejä maapähkinä- tai mantelivoilla saadaksesi täyteläisemmän, uskomattoman kermaisen koostumuksen. Lewis ehdottaa korkealaatuisen valkosuklaa käyttöä (hän mieluummin
LIITTYVÄT: Satunnaiset Masonin purkkien kannet makaamassa? Tämä resepti antaa heille uuden elämän
Käytä jäätelöä
Perinteisten vaahtokarkkeja käyttämisen sijaan Lewis neuvoo muuttamaan s'morestasi jäädytettyä herkkua. vaahtokarkkimakuinen jäätelö (Ample Hills tekee erinomaisen version nimeltä Snap Mallow Pop, 45 dollaria 5-pakkaus; amplehills.com). Vaihda suklaapatukka kuumalla fudgella, niin saat täydellisen s'more-sundae-hybridin.
Kokeile baarina
Baked tunnetaan herkullisista patukoistaan, mukaan lukien S'more Nut: Graham-pohja, jossa on suklaa-, vaahtokarkki- ja maapähkinäpäällinen. Se on täydellinen, kun tarvitset lisää liikkeellä ollessasi tai kun sinulla ei ole pääsyä nuotiolle. Kokeile tehdä se tänä viikonloppuna alla olevalla reseptillä, joka ilmestyi alun perin keittokirjaan Baked: New Frontiers in Baking ($25; amazon.com).
S'more Nut Bar
Tekee 24 baaria
Bakedin huomautus: Suklaa imee kaikki jääkaapin hajut. Varmista, että patukat tai kylmässä säilytettävät suklaajälkiruoat ovat ilmatiiviisti käärittyinä. Ilmeisesti et halua näiden patukkaiden maistuvan ylijääneeltä kiinalaiselta noutoannokseltasi.
Ainesosat
2 1/4 kuppia graham-murusia
1 rkl tummaa ruskeaa sokeria tiiviisti pakattuna
2/3 dl voita, sulatettuna
7 1/2 unssia maitosuklaata, karkeasti pilkottuna
7 1/2 oz tummaa suklaata (noin 60-72 %), karkeasti pilkottuna
1 1/2 tl maissisiirappia
1 kuppi raskasta kermaa
10 keskikokoista vaahtokarkkeja, leikattu neljään osaan
1/2 kuppia kokonaisia maapähkinöitä, kevyesti suolattu
1/2 kuppia hienonnettuja maapähkinöitä, kevyesti suolattu
MUUT: Omien sprinklien tekeminen on yllättävän helppoa – tässä on resepti
Ohjeet
1. Kuumenna uuni 300 ºF: ksi.
2. Valmistele 9 x 13 pannu. Voitele vuoan reunat ja pohja voilla tai tarttumattomalla suihkeella, kuten Pam.
3. Sekoita isossa kulhossa graham-murut ja sokeri keskenään. Lisää sulatettu voi. Yhdistä seos käsilläsi ja käännä se sitten valmistettuun pannuun. Painele käsilläsi kuori tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille. Käytä metallisen mittakupin pohjaa täydellisen tasaisen kuoren luomiseksi.
4. Kaada toisessa suuressa kulhossa maitosuklaa ja tumma suklaa. Valuta maissisiirappia suklaan päälle ja aseta sivuun.
5. Kuumenna kerma keskikokoisessa kattilassa kiehuvaksi. Ota pois lämmöltä ja kaada suklaiden päälle. Anna seistä 2-3 minuuttia. Vatkaa suklaaseos kulhon keskeltä täysin tasaiseksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon vaahtokarkkeja ja kokonaiset maapähkinät. Kaada seos valmistettuun vuokaan ja levitä mahdollisimman tasaisesti offset-lastalla. Ripottele pinnalle 1/2 kuppia hienonnettuja maapähkinöitä.
5. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai kunnes patukat ovat hyytyneet.
6. Leikkaa ja tarjoile.