Nyt kokenut kokki Valerie Bertinelli rakastui ruoanlaittoon, kun hän oppi valmistamaan lasagnea. "Pyysin äitiäni opettamaan minulle reseptinsä", the Kuumaa Clevelandissa tähti kertoo Tyylissä. "Se oli hänen tapansa periaatteessa jokaiseen tilaisuuteen." Hänen mukaansa erityisen erikoisen tekee siitä se, että hän korvaa tavallisen ricottan béchamelilla, joka on rouxista ja kondensoidusta maidosta valmistettu valkoinen kastike. Runsas ruokalaji on vain yksi monista kotitalousresepteistä, joita Golden Globe -palkittu näyttelijä ja myydyimpien keittokirjojen kirjoittaja aikoo paljastaa Valerien kotiruokaa, hänen uusi kymmenen jakson sarja The Food Networkissa (ensi-ilta 8. elokuuta klo 12 EST). Päiväshow seuraa Bertinelliä, hänen miehensä Tom Vitalea ja kyllä, Kuumaa Clevelandissa näyttelijänä Betty White, joka keinuu usein talon luona saadakseen ilmaisia aterioita (hän on suuri tonnikala-fani). "Se antaa sinulle vilauksen elämäämme kotona ystävien ja perheen kanssa", Bertinelli lisää. "Se ei ole aina niin täydellistä, mutta me vedämme sen yhteen sen puolen tunnin ajan!"
Vieritä alas nähdäksesi hänen arvostetuin reseptinsä.
Luotto: Justin Lubin
Lasagne alla Besciamella
Tuotto: 8-10 annosta
Ainekset:
Liha Ragu:
3 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
1 keltasipuli, hienoksi pilkottuna
2 valkosipulinkynttä puristimen läpi työnnettynä
1 lb jauheliha
2 linkkiä makea italialainen makkara, kuoret poistettu
2 linkkiä kuuma italialainen makkara, kuoret poistettu
2 tl kosher suola
1 tl. kuivattua basilikaa
1 tl. italialainen mauste
1 tl. kuivattu oregano
Tuore jauhettua mustapippuria
Kolme 26 1/2 unssin laatikkoa siivilöityjä tomaatteja
1 kuppi kuivaa punaviiniä
Besciamella:
3 kuppia täysmaitoa
1 tikku suolatonta voita
1/2 kuppia yleisjauhoja
1/8 tl. jauhettua muskottipähkinää
Kosher-suolaa ja vastajauhettua valkopippuria
Lasagne:
1 lb keittämättömiä lasagnenuudeleita
2 1/4 kuppia hienoksi raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa
1 8 unssin pakkaus osittain kuorittua vähäkosteutta silputtua mozzarellaa
Reittiohjeet:
Liha ragu:
1. Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota pehmeäksi ja tuoksuvaksi, noin 8 minuuttia.
2. Lisää jauheliha, makkara, suola, basilika, italialainen mauste, oregano ja pippuri maun mukaan ja nosta lämpöä korkeaksi. Keitä lihaa puulusikalla pilkkomalla, kunnes se on kauttaaltaan ruskea.
3. Lisää tomaatit.
4. Kaada osa viinistä tyhjiin tomaattilaatikoihin huuhtelemaan pois viimeiset tomaattipalat ja lisää kattilaan jäljellä olevan viinin kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta osittain kannen alla, kunnes kastike sakenee ja maut yhtyvät, noin 1 tunti.
5. Lisää terveellinen määrä mustapippuria.
Besciamella:
1. Kuumenna maito pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se juuri kiehuu, ja sammuta sitten lämpö. Sulata sillä välin voi keskipaksupohjaisessa kattilassa keskikorkealla lämmöllä.
2. Lisää jauhot voin joukkoon ja keitä koko ajan vatkaten, kunnes seos paksunee ja sitten taas löystyy, noin 2 minuuttia.
3. Lisää kuuma maito koko ajan vatkaten.
4. Kiehauta. Lisää muskottipähkinä ja suola ja pippuri maun mukaan. Alenna lämpöä ja jatka kypsentämistä lähes jatkuvasti vatkaten 2 minuuttia.
5. Ota pois lämmöltä ja käytä välittömästi.
Lasagne:
1. Kuumenna uuni 350° F.
2. Levitä tasainen kerros liharagua 9 x 13 tuuman uunivuoan pohjalle.
3. Asettele 3 lasagnenuudelia kastikkeen päälle pituussuunnassa pannun lyhyelle sivulle. Vältä päällekkäisyyttä tai niiden koskettamista kattilan reunoihin, koska ne laajenevat kypsennessään. Paina hieman, jotta kastike leviää niiden ympärille. Peitä neljänneksellä besciamellasta ja ripottele päälle kolmasosa Parmigiano-Reggiano-juustosta.
4. Lisää toinen kerros ragua.
5. Lisää vielä 3 nuudelia, asettamalla ne vastakkaiseen suuntaan kuin ensimmäinen kerros ja murtamalla 1 nuudelista tarvittaessa kahtia. Lisää neljännes besciamellasta ja puolet mozzarellasta.
6. Tee kolmas kerros ragua, nuudeleita (taas vuorotellen), besciamellaa ja kolmasosa Parmigiano-Reggianosta. Lisää toinen kerros ragua, sitten loput mozzarellasta, nuudelit (taas nuudelit vuorotellen), besciamella ja ragu.
7. Peitä vuoka foliolla ja paista kunnes se on lämmennyt, noin 35 minuuttia.
8. Poista folio ja jatka paistamista, kunnes pinta on ruskea ja kuplii, noin 20 minuuttia lisää. Viimeisten 10 minuutin paistamisen aikana levitä jäljellä oleva Parmigiano-Reggiano ympäriinsä. Anna lasagnen seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Mukautettu Valerie Bertinellin "Yksi ruokalaji kerrallaan" © Rodale 2012. Valerie Bertinellin luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.
AIHEUTTAA: Kuinka tehdä Audrey Hepburnin suosikkispagetti al Pomodoro