Kuinka tehdä vaaleanpunainen samppanjakakku

Miksi ottaa lasi rosé-samppanjaa, kun voit syödä koko kakun? Tämän kysymyksen ruokabloggaaja Anne Byrn esittää uudessa keittokirjassaan, Amerikkalainen kakku ($18; amazon.com). Tämä resepti – riffi klassisesta 60-luvun jälkiruoasta ja mukautettu yhdestä Los Angeles TimesSuosituimmat leikkeet – vaativat kupillisen kuplivaa, joka maistuu sekä täyteläiseltä että makealta ja sopii täydellisesti myös voikermakuorrutekerrosten kanssa. Ole luova ja koristele se valkosuklaalastuilla, viipaloiduilla mansikoilla tai syötävillä ruusun terälehdillä saadaksesi erottuvan esityksen. Älä myöskään unohda huuhdella jokaista suupalaa lasillisella vaaleanpunaista samppanjaa saadaksesi kaksinkertaisen maun. Lue koko erittely.

Palvelee: 12

Kakun vuoksi
Voita ja jauhoja kattiloiden valmistukseen
3 kuppia kakkujauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1⁄2 tl suolaa
6 isoa huoneenlämpöistä munanvalkuaista
1 kuppi vaaleanpunaista samppanjaa, huoneenlämmössä (Byrn ehdottaa Moet & Chandonia: 57 dollaria;

LIITTYVÄT: 20 julkkishääkakkua, joita rakastimme (mukaan lukien Kate's!)

Vaaleanpunaiseen Champagne buttercream -kuorrutteeseen
1 3/4 kuppia (3 1⁄2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämmössä
8 kuppia konditoriasokeria siivilöitynä
4-5 rkl vaaleanpunaista samppanjaa
1 tl vaniljauutetta
Pieni määrä vaaleanpunaista elintarvikeväriä
Valkosuklaalastuja, viipaloituja mansikoita, kookosta tai syötäviä ruusun terälehtiä koristeluun

LIITTYVÄT: 10 hääkakkutermiä, jotka sinun on opittava RN

1. Aseta kakkua varten ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 350 asteeseen. Voitele ja jauhota kolme 8" kerrosta vuokaa. Ravista ylimääräiset jauhot ja aseta vuoat sivuun.

2. Laita jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon ja siivilöi hyvin. Aseta sivuun.

3. Laita valkuaiset, samppanja, vanilja ja öljy isoon kulhoon ja vatkaa käsin, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Aseta sivuun.

4. Laita sokeri ja voi suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella kermaiseksi ja kevyeksi 3-4 minuuttia. Lisää jauhoseos ja munanvalkuaisseos vuorotellen aloittaen ja lopettaen kuivilla aineilla. Sekoita joukkoon vaaleanpunainen väri. Jaa taikina valmiiden vuokien kesken ja laita vuoat uuniin.

5. Paista, kunnes kakut irtoavat vain vuokien reunoista, 23-27 minuuttia. Ota vuoat uunista ja aseta ne ritilälle jäähtymään 10 minuutiksi. Pyöritä veitsellä jokaisen vuoan reunoja, ravista kutakin kakkua kevyesti ja käännä se sitten kerran ja sitten uudelleen telineeseen jäähtymään kokonaan, oikea puoli ylöspäin, 30 minuuttia.

LIITTYVÄ: Paista jos uskallat: Maitopalkin karpalo-piparkakkukakku

6. Kakkujen jäähtyessä valmista kuorrute. Laita voi suureen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella kermaiseksi ja tasaiseksi 1 minuutti. Lisää 6 kupillista kondiittoreiden sokeria sekä samppanjaa ja vaniljaa. Sekoita keskinopeudella tasaiseksi. Lisää loput kondiittoreiden sokerit ja lisää tarvittava määrä, jotta kuorrute on paksua, mutta levittyvää. Nosta sekoittimen nopeutta keskikorkealle, lisää vaaleanpunainen väri ja vatkaa, kunnes kuorrute on kuohkeaa, 30 sekuntia.

Ammattilaisen vinkki: Taputtele tahnaan hammastikulla ja luo vaaleanpunainen kakku vain pienellä määrällä.

7. Kokoa kakku asettamalla 1 kerros kakkulautaselle. Levitä noin 3⁄4 kupillista kuorrutetta reunoille. Aseta toinen kerros päälle ja toista. Aseta kolmas kerros päälle ja kuorruta kakun pinta ja reunat jäljellä olevalla kuorrutteella. Koristele haluamallasi tavalla, tilaisuudesta riippuen. Viipaloi ja tarjoile.