"Rakastan tekstuurien kontrastia kermaisista naurisista rapeaan salottisipuliin", sanoo Ruokaverkosto Star Ina Garten tästä herkullisesta lisukkeesta. Valmisteletko tätä seuraavaa juhlaasi varten? Keitä ja muussaa nauriit edellisenä päivänä ja rapea salottisipuli. Lämmitä nauriit ennen illallista, ja vieraasi kiittävät sinua sen jälkeen. Lue resepti.

MUKAAN: Michelle Obama esittelee kasvisvaikutteisia tanssiliikkeitään elokuvassa "Nauris miksi?" Viini

Muussattu keltainen nauris rapealla salottisipulilla

Tarjoilu: 6

Ainekset:

1½ kuppia kevyttä oliiviöljyä tai kasviöljyä

3 rkl suolatonta voita

5-6 salottisipulia kuorittuna ja ohuiksi renkaiksi leikattuna

2 isoa keltaista nauris (rutabagas), noin 4 lbs Kosher-suolaa

1 kuppi täysmaitoa

6 rkl (¾ tikkua) suolatonta voita

½ tl vastajauhettua mustapippuria

Reittiohjeet:

1. Kuumenna öljyä ja suolatonta voita kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 220 °F (käytä mittaamiseen karkkilämpömittaria, Garten sanoo). Vähennä lämpöä, lisää salottisipulit ja keitä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 30–40 minuuttia. Lämpötilan tulee pysyä alle 260 °F. Sekoita salottisipulia ajoittain varmistaaksesi, että ne ruskistuvat tasaisesti. Poista ne öljy-voista reikälusikalla, valuta hyvin ja levitä talouspaperin päälle jäähtymään. Kun salottisipulit ovat kuivuneet ja rappeutuneet, ne voidaan peittää ja säilyttää huoneenlämmössä useita päiviä.

2. Kuori nauriit poistaaksesi vahamaiset kuoret ja leikkaa reiluiksi 1 tuuman paloiksi. Laita ne kattilaan, jossa on vettä niin, että ne peittyvät ja lisää 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten kiehuvaksi; peitä ja kypsennä, kunnes nauriit lävistävät helposti leikkausveitsen, noin 35 minuuttia. Valua.

3. Kuumenna maitoa ja suolavoita erillisessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes voi on sulanut ja maito alkaa juuri kiehua.

4. Soseuta nauriit useissa erissä monitoimikoneessa, jossa on terästerä. Lisää sulatettua voita ja maitoa moottorin käydessä tasaisena virtana. Nauriin tulee olla sileitä.

5. Kaada sose takaisin kattilaan, mausta 1 tl suolalla ja pippurilla ja kuumenna uudelleen sekoittaen keskilämmöllä. Tarjoile kuumana, ripottele päälle runsaasti rapeaa salottisipulia.

LIITTYVÄT: Syksyn suosikkireseptimme