"Rakastan värin kipinää, jonka tämä torttu lisää herkullisten mutta ensisijaisesti ruskeiden lomapiirakkaiden joukkoon", sanoo Greenspan, kirjailija. Leivonta: Kodistani sinun ($24, amazon.com). Vielä parempi: "Se on idioottivarma!" hän sanoo. Kokoa ja pakasta jälkiruoka, kunnes olet valmis leipomaan.

1½ kuppia yleisjauhoja 2 rkl sokeria ¼ tl suolaa 10 rkl suolaamatonta voita, erittäin kylmää tai pakastettua, leikattu 10 osaan pakaste, leikattu 2 osaan 3 rkl jäävettä 3 rkl jauhettuja pähkinöitä 3 rkl kuivaa leivänmurua 2 kupillista karpaloita, tuoreita tai pakastettuja (jos jäädytetty, sulata ja taputtele kuivaksi) 1 keskikokoinen omena, kuorittu, kuorittu ja leikattu ½ tuuman paloiksi 1/3 kuppia täyteläisiä kuivattuja karpaloita (valinnainen) ¼ kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri inkivääri, kuorittu ja jauhettu 1 limetin raastettu kuori Mehu ½ limetistä 3 rkl vadelmahilloa tai hyytelöä Koriste- tai kidesokeri, pölyttämistä varten Konditorisokeri, pölyämistä varten

1. Laita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneeseen, jossa on metalliterä; pulssi yhdistettäväksi. Lisää voita ja lyhennystä; Pullota, kunnes saat rasvaisten vihreiden herneiden kokoisia paloja – älä sekoita liikaa.

2. Lisää 1 rkl jäävettä ja sykäys kerran. Toista vain, kunnes taikina näyttää tasaisesti kostealta ja tarttuu yhteen puristettaessa.3. Muotoile taikina palloksi; litistä sitten levyksi. Kääri muoviin ja jäähdytä vähintään tunti.

1. Kuumenna uuni 400 °F: seen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.2. Kauli taikina jauhotetulla alustalla suureksi 1/8 tuuman paksuiseksi ympyräksi; leikkaa halkaisijaltaan 12 tuumaa. Siirrä uunipellille, peitä ja jäähdytä.3. Sekoita keskenään pähkinät ja korppujauhot.4. Sekoita toisessa kulhossa kaikki muut ainekset paitsi koristelu ja makeissokeri ja sekoita.5. Poista kuori jääkaapista. Jätä 3 tuuman reunus ja ripottele taikinan keskusta pähkinä- ja muruseoksella; päälle karpalotäyte. Taita taikinan reuna täytteen päälle - se laskostuu. Harjaa taikina kevyesti pienellä vedellä; ripottele päälle 1-2 tl koristesokeria.6. Paista 35–40 minuuttia, kunnes kuori on ruskea, karpalot poksahtaneet ja täyte kuplii. Aseta uunipelti ritilälle jäähtymään 10 minuutiksi.7. Irrota galette varovasti pelliltä ja anna jäähtyä ritilällä. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä sen jälkeen, kun se on ripattu kevyesti makeissokerilla.LIITTYVÄT: Mango Parfaits -resepti