Ennen kuin teemme tarjouksen hyvästi talveen (vain kolme viikkoa kevääseen!), on aika nauttia viimeisestä kauden salaatista – erityisesti Toscanan mustakaalisalaatista alkaen Piknik LA, suosittu maatilalta pöytään -tyylinen ruokapaikka Culver Cityn keskustassa, Kaliforniassa. Nopeassa rento ravintolassa on minimalistisia, moderneja tiloja, joita korostavat ruokapaikan oma sinivalkoinen ginghamprintti. pääkokki Alex Resnick, joka tekee tiivistä yhteistyötä myyjien kanssa hankkiakseen korkealaatuisimpia tuotteita heidän tuotantonsa huipulla. kausiluonteisuus.
"Tässä lehtikaalisalaatissa käytetään sesonginmukaisimpia tuotteita, jotta saadaan kirkas ja täyteläinen lounas tai kevyt illallinen", Resnick sanoo. "Granaattiomenamelassilla on ihana makea ja suolainen maku, ja kumkvatit ovat parhaita tähän aikaan vuodesta; ne lisäävät salaattiin hämmästyttävää kirpeyttä, kun taas ricotta salata lisää kermaisuutta." Kokeile alla olevaa reseptiä.
1. Pese ja leikkaa lehtikaali ohuiksi nauhoiksi.
2. Paahda pistaasipähkinöitä 325-asteisessa uunissa 20 minuuttia kullanruskeiksi.
3. Leikkaa kumkvatit neljään osaan.
4. Murskaa ricotta-salaatti suupalan kokoisiksi paloiksi.
5. Valmista vinegretti: Sekoita granaattiomenamelassi, hunaja, sitruunamehu, oliiviöljy, vesi, mustapippuri ja suola. Säädä maun mukaan suolalla.
6. Salaatin valmistus: Sekoita kaikki ainekset kulhossa, paitsi ricotta.
7. Kun se on hyvin sekoitettu ja kiiltävä, laita kulhoon ja ripottele päälle ricotta.