Momofuku se lance dans le jeu de la livraison de nourriture. S'inspirant d'applications comme GrubHub et Seamless, David Chang, fondateur et chef cuisinier du célèbre restaurant fusion asiatique, brise le moule en lançant son propre service en ligne. Érable, une nouvelle application de livraison qui sert des plats locaux de saison semblables à des plats haut de gamme de la ferme à la table, livre des repas santé à 12$ au dîner et 15$ au souper (taxes, pourboire et livraison inclus) en quelques minutes seulement balayages.
Crédit: Courtoisie
Bien que le service soit actuellement limité au centre-ville de Manhattan, Chang et le chef cuisinier Soa Davies, un Vétéran depuis six ans du restaurant français étoilé Michelin Le Bernardin, a bon espoir qu'il se développera bientôt. En attendant, pour satisfaire vos envies, nous avons consulté Davies pour l'une de ses recettes préférées qui peuvent être facilement concoctées à la maison: une salade de crevettes et de fenouil. "C'est un exemple parfait de combinaison de produits biologiques frais avec des crevettes sauvages du Golfe pour créer un délicieux repas", dit-elle.
Dans le style.Lisez la suite pour la recette.
PHOTOS: Sublimes salades estivales
Salade de crevettes, fenouil et céleri avec vinaigrette Green Goddess
Sert : 4
Crevette Ingrédients
1 livre crevettes, décortiquées et déveinées
1/2 cc de paprika
1 cuillère à soupe d'ail émincé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
Poivre noir au goût
salade Ingrédients
1 livre jeunes pousses de salade
1/2 fenouil, émincé et trempé dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit croustillant
2 branches de céleri, émincées ou tranchées et trempées dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
1/2 concombre, tranché finement
Sel et poivre au goût
Vinaigrette Déesse Verte Ingrédients
4 cuillères à soupe de babeurre
4 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil, d'estragon et de ciboulette hachés
1 filet d'anchois
1 cuillère à café d'ail émincé
Une pincée de sucre
Une pincée de sel et de poivre
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instructions
1. Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou un récipient profond et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient verts et lisses. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
2. Faire mariner les crevettes avec le paprika, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre pendant au moins 1 heure.
3. Préchauffer le four à 300˚F.
4. Déposer les crevettes en une seule couche sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 8 à 12 minutes (selon la taille des crevettes) jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques.
5. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
6. Mélanger les légumes verts, le fenouil, le céleri et le concombre. Saler et poivrer au goût et répartir dans quatre assiettes.
7. Garnir de crevettes cuites et assaisonner avec la vinaigrette Green Goddess.
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