दही और घर की ताहिनी के साथ, यह सौतेला-काली सलाद क्रीमयुक्त पालक से प्रेरणा लेता है, इसके रचनाकारों, निक बल्ला और कॉर्टनी बर्न्स, सैन फ्रांसिस्को के अनुसार बार टार्टिन, जो उदार पूर्वी यूरोपीय व्यंजन परोसता है। बल्ला कहते हैं, "राई और भुने हुए बीज बनावट को उधार देते हैं, जिससे पकवान भोजन बन जाता है।"
4. परोसता है
कुल समय: 1 घंटातैयारी का समय: 10 मिनटखाना पकाने का समय: 40 मिनट, साथ ही 10 मिनट ठंडा करने के लिए
अवयव:
3 लहसुन की कलियाँ6 बड़े चम्मच अनफ़िल्टर्ड अंगूर के बीज का तेल, विभाजित, और बूंदा बांदी के लिए 1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच भुना हुआ सूरजमुखी के बीज, विभाजित1 बड़ा चम्मच गरम मसाला, हरी सेरानो काली मिर्च1½ छोटा चम्मच नींबू का रस2 चम्मच शहद, विभाजित1 चम्मच कोषेर नमक1 पौंड केल, तना हटा दिया जाता है और पत्ते 1"- 2" टुकड़ों में 8 आउंस में फाड़ दिए जाते हैं। गहरे रंग की राई की रोटी, छिलका हटा दिया गया, काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ा गया1 कप ग्रीक शैली का दही2 छोटा चम्मच आसुत सिरका4 अंडे1 टेबल स्पून तिल, टोस्ट किया हुआ1 टेबलस्पून छिलके वाले कद्दू के बीज, टोस्टेड1 टेबलस्पून गोल्डन अलसी के बीज ताजा पिसा हुआ काला मिर्चताहिनी के लिए:
1. एक छोटे सॉस पैन में, बहुत कम गर्मी पर लहसुन और 4 बड़े चम्मच तेल मिलाएं; लौंग के नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें और लहसुन और तेल को ब्लेंडर में डालें।2. 1 कप सूरजमुखी के बीज, गरम मसाला, काली मिर्च, नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच शहद और 1 छोटा चम्मच नमक डालें; 15 सेकंड के अंतराल पर तेज गति से पल्स करें, ब्लेंडर के किनारों को खुरचने के लिए रुकें, जब तक कि ताहिनी पीनट बटर से थोड़ी पतली न हो जाए। ज्यादा गाढ़ा होने पर 1 टेबल स्पून गुनगुना पानी डालें।3. तुरंत ठंडा करें। (ताहिनी को 4 सप्ताह पहले तक बनाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।)काले के लिए:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन को बहुत गर्म होने तक गरम करें।2. 2 बड़े चम्मच तेल और केल डालें; नमक के साथ मौसम। कुक, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि कली गलने न लगे, लगभग 1 मिनट। 2 टेबल स्पून पानी और ब्रेड डालें, पलटते हुए ब्रेड को गर्म करने के लिए, लगभग 15 सेकंड के लिए।दही के लिए:
एक छोटी कटोरी में दही, 1 छोटा चम्मच शहद और नमक मिलाएं; हलचल।पके हुए अंडे के लिए:
1. एक मध्यम बर्तन में 2 इंच पानी भरें। सिरका डालें और उबाल आने दें। एक छोटे कप में 1 अंडे फोड़ें और नमक के साथ जर्दी छिड़कें।2। एक भँवर बनाने के लिए पानी को घुमाएं और धीरे से अंडे को केंद्र में स्लाइड करें। शेष अंडों के साथ दोहराएं।3. पानी में उबाल आने दें, बर्तन को ढक दें और आँच बंद कर दें। अंडे को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में बैठने दें।4. एक स्लेटेड चम्मच से अंडे निकालें।को एकत्र करना:
1. ताहिनी को चार प्लेट पर एक बड़े गोले में फैलाएं और ऊपर से चम्मच दही डालें।2. केल को दही के ऊपर वितरित करें और ऊपर से एक पका हुआ अंडा डालें।3. बचे हुए बीज और तेल की एक बूंदा बांदी से गार्निश करें। काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन। तत्काल सेवा।अधिक उदात्त ग्रीष्मकालीन सलाद व्यंजन चाहते हैं? अगस्त उठाओ मुददा शानदार तरीके से, न्यूज़स्टैंड पर और अब डिजिटल डाउनलोड के लिए उपलब्ध है।