Zdravi ljetni recepti Rebecce Taylor

Ova se značajka prvi put pojavila u lipanjskom broju U stilu. Za više ovakvih priča, pretplatite se na časopis sada.

Rebecca Taylor možda ima nominaciju za CFDA pod svojim stegnutim pojasom i desetke slavnih koji umiru od želje da ih ona obuče (klub obožavatelja uključuje Olivia Palermo, Emma Roberts, i Taylor Swift), ali u svom šarmantnom domu na Shelter Islandu u New Yorku ona je samo mama. "(Moj muž) Wayne i ja smo vrlo tradicionalni u našim ulogama ovdje: kuhamo i čistimo za mene, travnjak i smeće za njega", kaže ona u šali. – To je stvarno savršenstvo.

Dizajnerica svoju ulogu glavnog kuhara shvaća vrlo ozbiljno, pripremajući zdrava i ukusna jela za svoje potomstvo. Dođe ljeto, obitelj i njihovi prijatelji obično večeraju ispod drevnog hrasta, a zatim peku marshmallow u ložištu koju je Taylorov klan sam iskopao. "Kuća na plaži treba biti ležerna", ustrajava ona.

Taylor je s nama podijelila tri svoja najdraža recepta svih vremena. Donesite malo Rebeccinog sanjivog ljetnog stila na svoj stol uz njenu salatu od mrkve i avokada, kukuruz u klipu s cilantrom i maslacem od limete i beze prelivene breskvama.

FOTOGRAFIJE: Najljepši recepti za brunch ikad

Aktivno vrijeme: 30 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat, 15 minuta
Služi: 4

Sastojci

3 režnja češnjaka, oguljena
1 žličica sjemenki kima
1 žličica svježih listova timijana
¼ žličice mljevene crvene paprike
Sol i crni papar
1 žlica crvenog vinskog octa
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
1 lb male do srednje mrkve, oguljene
1 naranča, prepolovljena
1 limun, prepolovljen
2 avokada, očišćena od koštica, oguljena i narezana na tanke kriške
1½ šalice lagano pakiranih klica rotkvice ili drugih klica
Kiselo vrhnje, za posluživanje
3 žlice tostiranih pepita

FOTOGRAFIJE: Uzvišene ljetne salate

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 400ºF. U malom procesoru za hranu zgnječite češnjak u pastu s kimom, timijanom, crvenom paprikom, 1½ žličice soli i ¾ žličice papra. Dodajte ocat i 2 žlice ulja; dobro promiješati.
2. U tepsiju rasporedite mrkvu i na vrh namažite pastu od začina. Stavite polovice naranče i limuna, prerezanom stranom prema dolje, na mrkvu. Pecite dok mrkva ne omekša i ne počne rumeniti, 40-45 minuta.
3. Na tanjur za posluživanje uz pomoć hvataljki rasporedite mrkvu. Ubrusom za pranje ruku iscijedite sok iz pečenih polovica naranče i limuna u mjernu posudu. Trebali biste imati oko ¼ šalice soka. Umutiti preostale 2 žlice ulja i začiniti solju i paprom da dobijete preljev.
4. Preko mrkve rasporedite kolutove avokada, a po vrhu posipajte klice. Prelijte dresingom, a na vrh stavite komadiće kiselog vrhnja i pospite pepita.

FOTOGRAFIJE: Priredite prekrasnu ljetnu večeru Gozba šuma

Ukupno vrijeme: 30 minuta
Služi: 4

Sastojci

4 klasja kukuruza
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za četkanje
Sol i crni papar
4 žlice neslanog maslaca, omekšanog
½ crvenog čilija, bez sjemenki i mljevenog
1 žlica lišća cilantra, sitno nasjeckanog
Korica 1 limete

FOTOGRAFIJE: 25 neodoljivih Instagram računa za praćenje

Upute

1. Zapalite roštilj ili zagrijte grill tavu.
2. Povucite ljusku svakog klipa kukuruza, ali je ostavite pričvršćenu; ukloniti svilu. Kukuruz premažite maslinovim uljem; začiniti solju i paprom. Zamijenite ljuske i zavežite krajeve kuhinjskim koncem.
3. Pecite na vrućem ugljenu 15 minuta, povremeno okrećući.
4. Dok se kukuruz kuha, stavite maslac, čili, cilantro i koricu limete u zdjelu; tukli zajedno.
5. Oblikujte maslac od limete u cilindar promjera oko 4 inča. Umotajte u plastičnu foliju; ohladiti dok ne zatreba. (Možete ga poslužiti i izravno iz zdjele ako želite.)
6. Kada kukuruz omekša i pougljen izvana, klipove skinite s roštilja i poslužite s maslacem od limete.

FOTOGRAFIJE: Deserti inspirirani Runway

Aktivno vrijeme: 25 minuta
Ukupno vrijeme: 3 sata
Služi: 4

Sastojci za meringue

2 velika bjelanjka
Prstohvat košer soli
½ šalice šećera

Sastojci breskve

¼ šalice šećera
½ štapića cimeta
1 žličica vode za cvijet naranče
3 breskve, bez koštica i narezane na četvrtine
Kvalitetan sladoled od vanilije, za posluživanje

Za beze

1. Zagrijte pećnicu na 250ºF.
2. U zdjeli samostojećeg miksera s pjenjačom umutite bjelanjke sa soli da se dobije mekana smjesa. Dodajte šećer 1 žlicu po žlicu, stalno mutite velikom brzinom dok se šećer ne otopi i bjelanjci postanu gusti i ne stvore čvrste vrhove.
3. Žlicom izvucite 4 meringuea, 3 inča jedan od drugog, na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 1 sat, 30 minuta. Ostavite da se hladi u pećnici sat vremena s lagano odškrinutim vratima.

Za Breskve

1. U srednjem loncu pomiješajte šećer, cimet, vodu s cvijetom naranče i ½ šalice vode; miješajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte četvrtine breskve i pirjajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Rupičastom žlicom uklonite četvrtine breskve; skinite kožicu. Vratite kože u tekućinu za poširanje; kuhati dok se tekućina ne reducira u sirup; procijedite u manju zdjelu.
2. Za posluživanje stavite meringue u zdjelu i zgnječite vrh. Dodajte kuglicu sladoleda i nekoliko kriški breskve; preliti sirupom. Poslužite odmah.

FOTOGRAFIJE: Crveni, bijeli i plavi kokteli koji zaustavljaju show