Egy meleg nyári éjszakán semmi sem úgy üti meg a helyét, mint egy forró, ragacsos s'more. Akár tűzrakóhely fölött, kandallóban vagy akár a tűzhely tetején pirítasz mályvacukrot (hé, már ott voltunk), tagadhatatlan a graham keksz, a csokoládé és a teljes varázsa. 'mályva. De mi lenne, ha azt mondanánk, hogy van mód s'mores készítésére mégjobb? Megkerestük Matt Lewist, a népszerű New York-i pékség társalapítóját Sült, kedvenc módjaiért, amelyekkel felemelheti a kemping klasszikusát.
Készíts ízesített mályvacukrot
"Nagy rajongói vagyunk az eredetinek, de a mályvacukor ízének megváltoztatása nagyszerű módja annak, hogy megváltoztassuk a dolgokat" - mondja Lewis. Azt javasolja, hogy próbáljon ki egy citrusos változatot – különösen a citromot vagy a lime-ot, amelyeknek a legkifejezettebb a héja – étcsokoládéval. Amikor lehűl az idő, Lewis borsmentás mályvacukrot készít, zúzott cukornádot adva a keverékhez, mielőtt megdermedne.
Adjunk hozzá dióvajat
A Graham kekszet mogyoróvajjal vagy mandulavajjal beszórjuk, hogy gazdagabb falatot kapjunk, hihetetlenül krémes állaggal. Lewis kiváló minőségű fehér csokoládé használatát javasolja (ő inkább
KAPCSOLÓDÓ: Véletlenszerű befőttesüveg fedelek hevernek? Ez a recept új életet ad nekik
Használj fagylaltot
A hagyományos mályvacukor használata helyett Lewis azt tanácsolja, hogy a s'more-t fagyasztott finomsággá alakítsa be. mályvacukor ízű fagylalt (az Ample Hills kitűnő változatát készíti Snap Mallow Pop néven, 45 dollárért 5-csomag; amplehills.com). Cserélje ki a csokoládét hot fudge-re, és máris megkapja a tökéletes s'more-sundae hibridet.
Próbálja ki bárként
A Baked ízletes szeleteiről ismert, köztük a S'more Nut-ról: egy graham alap csokoládéval, mályvacukorral és mogyoróval. Tökéletes, ha útközben s'more-ra van szüksége, vagy ha nincs hozzáférése a tábortűzhöz. Próbáld meg elkészíteni ezen a hétvégén az alábbi recept alapján, ami eredetileg a szakácskönyvben jelent meg Baked: New Frontiers in Baking ($25; amazon.com).
S'more Nut Bar
Készít 24 bár
Megjegyzés a Bakedtől: A csokoládé elnyeli a hűtőszekrény minden szagát. Győződjön meg arról, hogy a szeleteket vagy bármilyen hűtött csokoládédesszertet légmentesen becsomagolják. Nyilvánvalóan nem szeretné, hogy ezek a szeletek olyan ízűek legyenek, mint a maradék kínai étel.
Hozzávalók
2 1/4 csésze graham morzsa
1 evőkanál sötétbarna cukor, szorosan csomagolva
2/3 csésze vaj, olvasztott
7 1/2 oz tejcsokoládé, durvára vágva
7 1/2 oz étcsokoládé (kb. 60%-72%), durvára vágva
1 1/2 teáskanál kukoricaszirup
1 csésze nehéz tejszín
10 közepes méretű mályvacukor, negyedekre vágva
1/2 csésze egész földimogyoró, enyhén sózva
1/2 csésze apróra vágott földimogyoró, enyhén sózva
KAPCSOLÓDÓ: Meglepően egyszerű a saját fröccsök elkészítése – íme a recept
Útvonalak
1. Melegítse elő a sütőt 300 ºF-ra.
2. Készítse elő a 9 x 13-as serpenyőt. Kenje meg a serpenyő oldalát és alját vajjal vagy tapadásmentes spray-vel, mint a Pam.
3. Egy nagy tálban keverjük össze a Graham-morzsát és a cukrot. Adjuk hozzá az olvasztott vajat. Kezével keverje össze a keveréket, majd forgassa ki az előkészített serpenyőbe. A héjat a kezével egyenletes rétegre nyomkodjuk a serpenyő alján és felfelé. Egy fém mérőpohár aljával tökéletesen egyenletes kéreg készíthető.
4. Egy másik nagy tálba dobd bele a tejcsokoládét és az étcsokoládét. Öntsük a kukoricaszirupot a csokoládéra, és tegyük félre.
5. Egy közepes lábosban forraljuk fel a tejszínt. Levesszük a tűzről, és ráöntjük a csokoládékra. Hagyja állni 2-3 percig. A tál közepétől kiindulva keverje habverővel a csokis keveréket teljesen simára. Belekeverjük a mályvacukrot és az egész mogyorót. Öntse a keveréket az előkészített serpenyőbe, és egy eltolt spatulával oszlassa el a lehető legegyenletesebben. A tetejét szórjuk meg 1/2 csésze apróra vágott mogyoróval.
5. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, vagy amíg a rudak megdermednek.
6. Vágjuk és tálaljuk.