Itt az ideje, hogy még egy kelkáposzta salátával kényeztessünk – konkrétan a toszkán fekete kel salátát. Piknik LA, a népszerű farmtól asztalig stílusú étterem Culver City belvárosában, Kaliforniában. A gyors alkalmi étterem élén Alex Resnick ügyvezető séf áll, aki szorosan együttműködik az eladókkal, hogy a szezonalitás csúcspontján a legjobb minőségű termékeket szerezzék be. „Ez a kelkáposztasaláta a legszezonálisabb alapanyagokat használja fel, hogy fényes és tartalmas ebédet vagy könnyű vacsorát készítsen” – mondja Resnick. „A gránátalma melasznak csodálatos édes és sós íze van, és ebben az évszakban a kumquat a legjobb; elképesztő fanyarságot kölcsönöznek a salátának, míg a ricotta salata némi krémességet ad.” Szerezd meg a receptet itt.
Kihasználjuk a csökkenő hűvös időjárást azzal, hogy elfogyasztjuk az utolsó pár adag hangulatos, kiadós levesünket – például a Téli gyökérzöldséglevest. Levesezés ($13; amazon.com), szakácskönyv, amelyet Alison Velázquez wellness-szakértő írt. Ez a recept a vajtököt, az édesburgonyát, a paszternákot és a zellert kombinálja a sima, krémes keverék érdekében.
Ezeket a művészien összeállított előételeket Leela Cyd író szüleménye, akinek hamarosan megjelenő szakácskönyve,Étel a barátokkal, a könnyed, tömeget tetszetős ételekre összpontosít, és ricottát, sült brokkolit és – váratlan csavart – tartósított citromot kínál. „Ha valami nagyon finomat készítesz, tömegesen jönnek át” – mondja Stílusosan. Szerezd meg a receptet itt.
Dominique Anselt követő kultikus cukrász a közelmúltban a Cookies for Kids étteremben tálalt fel híres csokis sütiből. Cancer 3. Annual Chefs for Kids' Cancer Gála, N.Y.C. Próbáld meg Ansel sütijeit készíteni vaníliás tejjel, és emeld jó poharat. ok. A teljes receptet itt találja.
Courtenay Greenleaf okleveles mezcalier, aki az N.Y.C.-i székhelyű Rosa mexikói étterem italmenüjét felügyeli. Mexicano és újonnan megnyílt földalatti koktélbárja, a Masa y Agave megosztotta új uborkás bazsalikomos margaritáját recept. A teljes receptet itt találja.
Ez a dekadens desszert, amelyet Alon Langleib, a híres New York-i székhelyű olasz étterem Sessanta cukrásza készített, a Marcelli Formaggi biotanyasi sajtgyártó ricottáját használja fel. "A ricottával készült sajttorta eredménye a jellegzetes "szemcséssége" miatt kiadósabb állagú" - mondja Christina Marcelli, a Marcelli Formaggi partnere. "Olyan sajttortát szeretne, amely (szó szerint) megállja a helyét desszert társaival szemben, és az utolsó falatig megtartja a formáját." A teljes receptet itt találja.
A 2016. őszi kifutói bemutatók tiszteletére, Párizsban élő tervező agnès b. kiadta családja citromtorta receptjét, amely február végéig az étlapon van a bájos N.Y.C.-ben Maman pékség és étterem. „Édesanyám remekül elkészítette azt, amit mi „Bonne Douce”-nak hívtunk, egy Romain Gary-könyvből vett becenevet” – magyarázza a tervező. A teljes receptet itt találja.
Ez a dekadens felvesz egy gyerekkori kedvencet Főszakács A győztes Stephanie Izard füstölt Goudát, Havartit, érlelt cheddart és… almaszeleteket tartalmaz?! Egy gyönyörű téli étel, amelyet Önnek is ki kell próbálnia. Szerezd meg a receptet itt.
"Minden receptem megtévesztően egyszerű" - ígéri Geoffrey Zakarian séf -, de ezek is kifinomultak. Mi imádom a bulinak tökéletes vörösszőlős lepénykenyérjét fokhagymával, rozmaringgal és frissen repesztett feketével bors. Szerezd meg a receptet itt.
Főszakács A győztes és a chicagói séf, Stephanie Izard végigtúrta ujjnyalogató repertoárját, hogy megosszon velünk egy édesszájú desszertet és táplálja a francofil hajlamainkat (a "bouchon" szó közvetlenül "parafának" szól, utalás az imádnivaló, tenyérnyi hordóformájukra). Szerezd meg a receptet itt.
Ismerje meg a Before & After koktélt: az új téli italt. A finom koktél megalkotója, Lány és a kecske Ben Schiller house mixológus szereti aperitifként vagy emésztőként tálalni, innen ered a becenév.Szerezd meg a receptet itt.
Ez az őrülten finom egyedényes étel izgalmas ízrétegekkel tölti meg a marhahúst: sós halszósz, fanyar ecet és édes gyümölcsök (beleértve az ananászt is, amely szintén segít a hús puhításában). A hangulatos recept innen származik Főszakács győztes Stephanie Izard séf. Szerezd meg a receptet itt.
Finom desszertet keresel? Marc Vetri, a Philadelphia séfje mögött Vetri és Alla Spina, elhozza rusztikus olasz érzékenységét egy hangulatos rizspuding receptjébe, amelyet még szórakoztatóbb (és alacsonyabb kalóriatartalmú!) enni ezekben a mini adagokban. Szerezd meg a receptet itt.
Kényeztesse magát ezzel a kényelemmel Főszakács győztes Stephanie Izard. Az alma és az alma finoman megédesíti a téli színvonalat és felpörgeti a paradicsom ízét. „A kiegészítések nem nehezítik meg a felkészülést” – mondja Izard. – De sokkal izgalmasabbá teszik az ízét. Szerezd meg a receptet itt.
Andrew Noye, a díjnyertes tennessee-i Blackberry Farm üdülőhely mixológusa megalkotta ezt az édes fanyar koktélt, amelyet egész télen át szeretne kortyolni. Szerezd meg a receptet itt.