Nagyon magányos benne Gillian JacobsHűtőszekrény most. „Ó, istenem, nincs benne semmi” - mondja a színésznő, aki a közelgő filmek csomagolásával, rendezésével és több projekt elkészítésével volt elfoglalva. Ez azt jelenti, hogy Jacobs, a sorozatban játszott szerepéről legismertebb Közösség, elvitelkor létezik? Dehogy. Imád éttermekbe járni - és szereti a szakácsaikat. „Ők főznek, én nem tudok” - mondja. - Ez a lényege.
Ha már a közösségről beszélünk, ő is szeret törzsvendég lenni. „A szokás teremtménye vagyok. Újra és újra ugyanazokra a helyekre járok, amíg a személyzet nem köszön, és megkérdezi, hol voltam ” - mondja. - Ezt szórakoztatónak találom.
Amikor Kris Yenbamroong, az Éj + Piac séfje megnyitotta második előőrsét, az Éjszakai + Piaci dal címet Az L.A. Silver Silver Lake negyedében 2014 -ben Jacobs az elsők között volt a thai nyelv új felfogásában klasszikusok. Ma feleségével, Sarah -val mindhárom helyszínükön ismertek az ételekről, a vendéglátásról és a modern borlistákról. Kris szakácskönyvének címe pedig tökéletesen összefoglalja a duó etikáját -
Hitel: Graham Walzer
„Gilliant úgy ismertük, mint egy törzsvendéget, aki Rachel Antonoffot nehezen megtalálható cipővel viselte”-mondja Sarah. - Csak amikor egy szerver megemlítette, hogy a tévében van, megtudtuk napi munkáját.
Öt évvel később Jacobs meglátogatja a forró pontot, és megtanulja elkészíteni a Song Special Cold Noodle #1 -et, amely tojásos tészta, gyömbér, földimogyoró, szezámmag, vöröshagyma és vörös chilisz krémes gubanca. Az étel inkább az „összeszerelésről” szól, mint bármiféle konyhai varázslatról, és Yenbamroong bízik benne, hogy Jacobs le fogja szögezni.
Yenbamroong, a konyhában élő, a biz étteremben nőtt fel. A 80 -as években szülei megnyitották a Talésai -t, az egyik legegyszerűbb thai ízületet Los Angelesben. Ez nagyon család volt ügy, rokonaival dolgozott, mint a nagyanyja, aki régen sült tésztát árult az utcán Thaiföld. „Ő volt és ma is az igazi északom a főzéssel és az étterem vezetésével” - mondja, hozzátéve, hogy a matriarcha megtanította neki a receptjeit, és táplálta az ételek iránti szenvedélyét. - Minden ébren töltött órát azzal töltöttem, hogy nem voltam suliban az étteremben. Amikor éhes volt, megkérdezte a családját tag, hogy sült rizst készítsen neki egy tojással, amit wokban főztek, hogy alul ropogós és puha legyen tetején. „Ragaszkodtam a tojáshoz” - mondja. - Ha nem lenne tökéletes, kérnék mást.
Jacobs Pittsburgh -ben nőtt fel egy német gyökerekkel rendelkező családban. „Úgy érzem, hogy sok kolbászt ettem” - mondja. „Anyukám családja sörfőzők voltak, ezért mindent sörben főztek. És emlékszem, hogy mindig segítettem anyámnak salátát készíteni. ”
Vissza az éjszakához + Market Song, a sous-chef Jacobs mindent belead. Nem fogja egyhamar megtölteni a hűtőszekrényét, de Yenbamroong úgy gondolja, hogy elég meggyőző szakácsot alakíthat a tévében. - Ugyanaz van, amit keresünk mindenkiben, aki itt dolgozik - a lényed 100 százalékával csinál valamit.
Hitel: Graham Walzer
Song Special Cold Noodle #1
Körülbelül 4 adagot kap
GINGER SCALLION SZÓSZ
1 csésze gyömbér, hámozva és kockára vágva
½ evőkanál kóser só
1 csésze növényi olaj
1½ csésze vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál szójaszósz
½ tk cukor
½ csésze szezámolaj
½ evőkanál chilipor (opcionális)
1. Pörgesse a gyömbért és a sót egy konyhai robotgépben, amíg az állaga jó lesz. 2. Wokban vagy serpenyőben magas oldalakon melegítsük fel a növényi olajat füstölésig, majd kapcsoljuk le közepesre. 3. Adjuk hozzá a gyömbéres keveréket, és keverjük körülbelül 45 másodpercig. 4. Hozzáadjuk a hagymát, és addig keverjük, amíg enyhén megpuhul. 5. Keverje hozzá a szójaszószt, a cukrot és a szezámolajat. Ha szükséges, adjon hozzá chili port.
KRÉMES SZÉZAMSZÓSZ
6 gerezd fokhagyma, hámozva
½ csésze növényi olaj
½ csésze tahini
8 oz. selymes tofu
1 evőkanál lime levét
1 evőkanál kóser só
1 evőkanál cukor
1. A fokhagymát és az olaj felét turmixgépben pépesítjük. 2. Hozzáadjuk a tahinit és a tofut, és addig keverjük, amíg össze nem áll. 3. Adjunk hozzá limelevet, sót és cukrot, és keverjük össze. 4. Csepegtesse bele a maradék olajat és keverje selymesen sima.
ÖSSZESZERELÉS
Jég
½ lb. száraz kínai tojásos tészta
(vagy más előnyös tészta)
1-2 evőkanál mogyoró, összezúzva vagy egészben (opcionális)
Szezámmag (opcionális)
Szárított chili szálak (opcionális)
1. Töltsön meg egy nagy tálat vízzel és jéggel. 2. Forraljuk fel a tésztát az utasításoknak megfelelően. 3. Öblítse le a tésztát hideg víz alatt, majd azonnal merítse a jégfürdőbe. 4. Leszűrjük, egy tálba tesszük, bevonjuk gyömbéres hagymamártással, és összekeverjük. 5. Hűtőbe tesszük legalább 10 percre. 6. Kivesszük a hűtőből, és felöntjük mogyoróval. 7. Díszítsük cikk -cakk krémes szezámmártással, szezámmaggal és tetszés szerint szárított chili szálakkal.
Fényképezte: Graham Walzer. Stílus: Erica Cloud. Haj: Kristin Heitkotter. Smink: Paul Blanch.
További hasonló történetekért vegye fel a (z) októberi számát Stílusosan, elérhető az újságosstandokon, az Amazon -on és a digitális letöltés Most.