Resep Salad Gandum Freekeh

Bosan dengan quinoa? Pertimbangkan untuk menjadikan freekeh sebagai makanan pokok musim panas baru Anda. Makanan sereal Timur Tengah yang bersahaja (diucapkan "free-kah") dikemas dengan lebih banyak protein, serat, dan nutrisi daripada sepupunya yang kasar. Jika Anda membutuhkan inspirasi kuliner, tidak terlihat lagi dari kerumunan-pleaser yang penuh warna dan terinspirasi Mediterania ini yang diimpikan oleh chef Einat Admony dari N.Y.C. restoran tapas kombinasi, yang menggabungkan bumbu segar, cabai, dan saus lemon tajam. Bagi ke dalam gelas individu, seperti yang digambarkan di atas ($10/set 8; cb2.com), agar mudah disantap dalam satu porsi. Baca terus untuk resep lengkapnya.

Salad Freekeh dengan Saus Lemon Manis

membuat 12 porsi mini (1/2 cangkir)

Waktu Aktif 15 menit

Total Waktu 30 menit

Bahan-bahan

Untuk Salad Freekeh
Garam halal, dibagi
2 cangkir freekeh mentah, dibilas bersih ($7; bobsredmill.com)
1 cangkir lobak iris tipis
1/2 cangkir ketumbar segar yang dicincang kasar
1/2 cangkir peterseli daun datar segar yang dicincang kasar

Untuk Dressingnya
3 sdm selai jeruk lemon manis (coba Tiptree, $12/12 oz; amazon.com)
3 sdm minyak zaitun extra-virgin
3 sdm jus lemon segar (sekitar 2 lemon)

TERKAIT:Move Over Quinoa: Cobalah Salad Freekeh ini dengan Artichoke dan Pesto Lobak

Petunjuk arah

1. Didihkan 5 gelas air dan 1 sdm garam dalam panci sedang dengan api besar. Masukkan freekeh, kecilkan api, dan masak hingga empuk, 14-16 menit. Tiriskan, dan bilas dengan baik di bawah air dingin; tiriskan dengan baik.

2. Campurkan freekeh, lobak, ketumbar, peterseli, mint, dan cabai dalam mangkuk besar.

3. Pukul bersama lemon marmalade, minyak, dan jus lemon dalam mangkuk kecil.

4. Gerimis saus di atas salad, taburi dengan 1 sdt garam, dan aduk rata untuk menggabungkan.

TERKAIT: Warna Pop: Pelat Musim Panas Luar Ruangan

Untuk resep musim panas lainnya, ambil edisi Juni daridalam gaya, tersedia di kios koran dan untukunduhan digital sekarang.