Mereka yang merayakan Purim tahu bahwa hamentaschen (diucapkan hah-mun-tah-shun) adalah makanan pokok liburan. (Nama "hamentash" merujuk pada Haman, seorang pejabat Persia yang mencari pemusnahan orang-orang Yahudi dalam Kitab Ester—kue segitiga dimaksudkan untuk melambangkan topi yang dikenakannya.) Meskipun resep perayaan biasanya membutuhkan isian buah, tidak ada alasan mengapa Anda tidak dapat memilih sesuatu yang lebih gurih. sebagai gantinya.
Ambil saja variasi murahan ini, milik Roti Roti, sebuah N.Y.C. favorit yang terkenal dengan kue-kue Eropa Timurnya. "Saya sangat menyukai kue keju," kata pemilik Gadi Peleg dalam gaya. "Yang terbaik adalah gaya New York, dan kami adalah toko roti New York, jadi itu sangat cocok." Baca terus untuk cara lengkapnya. Dan jika Anda tidak punya waktu untuk memanggang, jangan takut: Roti mengirim hamtaschen ke seluruh negeri melalui FoodyLangsung ($48/dua lusin; foodydirect.com).
Kue Keju Hamentaschen
Hasil 24 hamentaschen
Bahan-bahan
Untuk Hamentaschen
13 sdm mentega
1/4 cangkir gula pasir
1/2 cangkir gula bubuk
Sejumput garam
2 butir telur ukuran besar (1 digunakan untuk mencuci telur)
3 cangkir tepung kue
1/3 cangkir tepung almond
Isi yang diinginkan (selai, manisan buah, atau olesan lainnya)
TERKAIT: 3 Cara Kreatif untuk Meningkatkan Game Latke Anda
Untuk Isian Cheesecake
1 cangkir krim keju
2 sdm gula pasir
2 sdm gula halus
1 kuning telur
Setengah dari kacang vanili (mengikis kacang)
Sejumput garam
Kulit lemon dari 1 lemon
TERKAIT: Resep Sup Bola Matzo yang Ingin Anda Buat Sepanjang Tahun
Petunjuk arah
Untuk Membuat Hamentaschen
1. Menggunakan mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, krim mentega, gula pasir, dan garam dengan sangat baik.
2. Ayak gula bubuk ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga tercampur.
3. Perlahan tambahkan satu telur dan tepung almond dan aduk hingga tercampur sempurna.
4. Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga rata (jangan over-mix).
5. Bentuk adonan menjadi persegi panjang datar. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam.
6. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung adonan menjadi 1/16 inci dan, dengan menggunakan pemotong kue, potong lingkaran 3 inci.
7. Sikat tepung berlebih dan olesi lingkaran dengan kocokan telur.
8. Sendokkan isian yang Anda inginkan ke tengahnya (masing-masing 1 sdt).
9. Lipat tiga titik lingkaran ke atas dan ke tengah untuk membentuk segitiga.
10. Jepit sudut-sudutnya agar kencang.
11. Panggang pada suhu 350 ° F selama 10-15 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
TERKAIT: Cara Membuat Latkes Luar Biasa Hanya dalam 6 Langkah Mudah
Untuk Isian Cheesecake
1. Kocok krim keju dalam mixer dengan kecepatan rendah hingga lembut.
2. Tambahkan gula dan garam.
3. Tambahkan kacang vanila, zest, dan kuning telur. Mixer hingga tercampur (tanpa over-mixing).
4. Dinginkan di lemari es selama 2 jam sebelum digunakan.