Kami menyukai buku baru Api + Es: Masakan Nordik Klasik ($28; amazon.com) karena dua alasan: 1) memungkinkan orang untuk menikmati makanan Swedia yang lezat tanpa trekking ke Ikea, dan 2) bersama dengan resep, Api + Es berbagi tradisi bersantap Skandinavia, memberikan pembaca pandangan yang lebih mendalam tentang budaya Nordik. Salah satu contoh dari buku tersebut, yang ditulis oleh Darra Goldstein, seorang profesor, penulis, dan editor pendiri jurnal pemenang Penghargaan James Beard Gastronomi, adalah Gubbröra ("campuran orang tua"), atau Salad Telur dengan Ikan Teri Swedia. Hidangan ini secara tradisional disajikan larut malam dengan bir dan schnapps untuk menyegarkan pesta, dan biasanya ditaburkan di atas roti hitam atau roti renyah. Cobalah resepnya pada makan malam Thanksgiving tahun ini untuk mengimbangi triptofan kalkun.

TERKAIT: Ya, Anda Bisa Membuat Peach Schnapps Menjadi Koktail yang Luar Biasa

Embed Api dan Es

Kredit: Courtesy

Gubbröra: Salad Telur dengan Ikan Teri Swedia

Melayani: 4

Catatan Koki: Jika Anda ingin menyajikan gubbröra dalam kulit telur, gunakan topper telur atau pisau tajam untuk memotong pita melintang di setiap cangkang sehingga Anda dapat menggunakan setengah cangkang untuk disajikan. Tidak apa-apa jika ujungnya sedikit bergerigi.

Bahan-bahan:

1 (4.4-oz) kaleng ikan teri Swedia

1 bawang merah kecil, cincang (sekitar 1/2 cangkir)

1 sdm mentega

4 butir telur, pada suhu kamar

1/2 cangkir peterseli segar cincang halus

Roti hitam atau roti renyah, untuk disajikan (opsional)

Lada yang baru digiling secukupnya

1 (2-oz) toples telur ikan bandeng, untuk hiasan (opsional)

Adas segar atau daun bawang yang dicincang halus, untuk hiasan

TERKAIT: Hidangan Lezat yang Anda Ingin Makan untuk Sarapan, Makan Siang, dan Makan Malam

Petunjuk arah:

1. Tiriskan ikan teri, sisakan sedikit air garam, dan potong kecil-kecil. Menyisihkan.

2. Dalam wajan kecil dengan api kecil, masak bawang dengan mentega perlahan selama 3 hingga 4 menit. Saat bawang melunak, tambahkan ikan teri dan aduk hingga "meleleh", sekitar 30 detik. Aduk sedikit air garam yang sudah dipesan. Jumlah air garam tergantung pada seberapa asin yang Anda inginkan untuk hidangan tersebut. Jaga agar campuran tetap hangat di atas api yang sangat kecil.

3. Sementara itu, masukkan telur ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya. Didihkan, lalu kecilkan api agar air mendidih dengan cepat. Masak telur sampai kuning telur diatur, sekitar 5 menit. Tuangkan air dari panci dan segera tuangkan air dingin ke atas telur untuk menghentikan pemasakan lebih lanjut.

TERKAIT: Ucapkan Halo pada Jawaban Kekasih Scotch untuk Piña Colada

4. Aduk peterseli ke dalam campuran ikan teri hangat. Pecahkan telur dan masukkan langsung ke dalam wajan, pecahkan dengan spatula karet.

5. Biarkan campuran di atas api kecil selama sekitar setengah menit, cukup lama untuk menghangatkannya. Berhati-hatilah agar gubbröra tidak terlalu matang atau telur akan menjadi kenyal.

6. Sendokkan gubbröra ke atas dark bread atau crispbread, atau sajikan dengan sendok kecil di kulit telur (lihat catatan). Giling lada dalam jumlah banyak ke setiap sajian. Jika diinginkan, taburi dengan sesendok telur ikan bandeng. Hiasi dengan dill segar atau daun bawang cincang halus.

Dicetak ulang dengan izin dari Api + Es: Masakan Nordik Klasik, oleh Darra Goldstein, hak cipta © 2015, diterbitkan oleh Ten Speed ​​Press, sebuah cetakan dari Penguin Random House LLC.