Malam hari kerja yang hangat membutuhkan hidangan yang mudah dan ringan, seperti sup dingin yang menyegarkan. Kami menyukai gazpacho yang baik seperti halnya gadis berikutnya, tetapi minggu ini, kami menyiapkan campuran kacang polong hijau dari Kat & Theo, sebuah N.Y.C. bersama menyajikan hidangan Amerika Baru musiman. "Bagi saya, kacang polong segar adalah tanda akhir musim semi," kata koki eksekutif Paras Shah. “Resep ini adalah sup kacang jadul yang lebih ringan, yang seringkali berat dan kaya. Penambahan buttermilk yang tajam benar-benar mencerahkan warna dan rasa sup." Baca resep di bawah ini.
TERKAIT: Lauk Terong Zesty Ini Akan Menambah Rasa Seder Paskah Anda
Sup Kacang Musim Semi
Porsi 12
Bahan-bahan
2 qt kacang polong Inggris hijau beku
1 qt kaldu sayuran
2 sdm bawang putih, iris tipis
1 cangkir daun mint
1/4 cangkir daun peterseli
Garam secukupnya
Mentega secukupnya
1/4 cangkir susu mentega
1/4 cangkir krim fraîche
1/4 cangkir mascarpone
Untuk hiasan
Kue Kering Rumahan (resep di bawah)
keripik ham (resep di bawah)
Untuk Crouton
4 potong roti pedesaan yang enak, kulitnya dihilangkan dan dadu sedang
4 sdm minyak zaitun
1 tangkai thyme
Garam dan merica secukupnya
Untuk Keripik Ham
12 iris ham (jamon serrano, iberico, atau prosciutto), iris tipis
TERKAIT: Jelajahi Sisi Gurih Rhubarb dengan Salad Segar dan Mudah Ini
Petunjuk arah
1. Untuk membuat crouton: Aduk semua bahan menjadi satu dan panggang dalam oven 350 ° F sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Untuk membuat keripik ham: Letakkan alas kue silikon di atas loyang, lalu letakkan irisan ham di atas lembaran dalam satu lapisan. Tempatkan alas kue silikon lain di atas ham. Panggang dalam oven 325 ° F. Periksa setelah 20 menit untuk melihat apakah ham telah menjadi gemuk; jika tekstur bacon renyah, maka sudah matang.
3. Untuk membuat sup: Dalam blender, campur kacang polong dengan kaldu sayuran secara bertahap untuk memastikan konsistensi yang tepat.
4. Lewati chinois ($23; amazon.com). Kembalikan sup ke blender dan blender daun mint dan peterseli hingga sangat halus. Kemudian, lewati chinois lagi.
5. Bumbui dengan garam. Sebelum disajikan, emulsikan sedikit mentega ke dalam sup, aduk dengan kuat. Dalam mangkuk terpisah, kocok buttermilk, crème fraîche, dan mascarpone, dan tuangkan campuran ke dalam mangkuk sup secukupnya. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Menyajikan.