Sebagian besar dari kita dapat setuju bahwa menikmati setumpuk wafel pada hari Minggu pagi adalah kemewahan yang sederhana. Tapi bukankah lebih baik jika itu tidak langsung membuat kita mengalami koma gula, dan pada akhirnya menjebak kita untuk sore yang tidak produktif? Untungnya, populer blogger dan penulis Ella Leché punya solusinya: wafel chia yang bergizi. “Ini tidak hanya bebas gluten dan vegan tetapi juga tinggi protein dan kebaikan chia,” tulis Leché dalam buku masak barunya, Potong Gula: Kamu Cukup Manis ($16; amazon.com). “Mereka sehat, lezat, dan mengenyangkan — tidak lagi hanya karbohidrat kosong!” Coba resep di bawah ini akhir pekan ini.

2 sdm biji chia, utuh atau digiling
6 sdm air
1 cangkir tepung gandum *
1/2 cangkir tepung sorgum*
1/4 cangkir tepung kentang*
1/2 sdt baking powder
1 cangkir susu almond
2 sdm minyak kelapa, lelehkan, atau minyak biji anggur, ditambah lagi untuk melapisi waffle iron
2 sdm nektar kelapa atau 2 tetes stevia cair

1. Dalam mangkuk kecil, campur chia dengan air dan diamkan selama 5 hingga 10 menit.


2. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, tepung kentang, dan baking powder. Tambahkan susu almond, minyak, pemanis dan campuran chia dan aduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 10 hingga 20 menit.
3. Panaskan waffle iron dan olesi dengan minyak. Sendokkan sesendok adonan ke atas waffle iron dan panggang sesuai instruksi pabrik sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Untuk membuat santan kocok, tiriskan kaleng santan cair dan sendok krim ke mangkuk. (Air kelapa bisa diminum atau ditambahkan ke smoothies.) Kocok dengan mixer hingga mengembang (atau cukup disendok dan disajikan).
5. Hiasi wafel dengan stroberi rebus, santan kocok, dan buah beri segar.