Mengapa menunggu sampai akhir pekan untuk membuat sepiring wafel yang menggiurkan ketika Anda bisa memakannya hari ini untuk menghormati Hari Wafel Nasional? Kami menyarankan untuk menikmati sarapan untuk makan malam dalam bentuk wafel lemon-blueberry yang lembut dengan krim kocok madu segar. Resepnya, pokok dari Kafe Lucky di Cleveland, berasal dari buku baru Sarapan Terbaik Amerika: Resep Lokal Favorit dari Pantai ke Pantai ($17; amazon.com) oleh Lee Brian Schrager dan Adeena Sussman. Koleksi ini menampilkan kisah-kisah menarik dan resep dari beberapa restoran dan restoran terpanas dan paling ikonik di seluruh negeri.
“Kami dibawa ke Lucky's Café oleh tidak lain dari teman kami, koki superstar Michael Symon, yang mengoceh tentang sarapan yang dibuat dengan ahli,” tulis Schrager dan Sussman. “Bagi kami, pemenangnya adalah wafel lemon yang ringan dan lapang di atasnya dengan blueberry, krim manis, dan lemon curd yang dekaden. Sementara sebagian besar dadih mengental di atas kompor, kami menyukai metode pemanggangan koki pemilik Heather Haviland dadih di oven, membebaskan tangan Anda untuk melanjutkan dengan elemen lainnya.” Coba resepnya enak di bawah.
TERKAIT: Cara Membuat Hamantaschen Tradisional dengan Twist yang Lezat Cheesy
Wafel Lemon-Blueberry
Melayani 8
Bahan-bahan
Untuk Lemon Curd
1 kaleng susu kental manis 14 ons
1/2 cangkir krim asam
6 kuning telur besar
1/4 sdt garam halal
3/4 cangkir jus lemon segar
Untuk Kompot Blueberry
3/4 cangkir gula pasir
3 cangkir blueberry segar
Jus dan parutan kulit 1 lemon
Untuk Krim Kocok Madu
1 cangkir krim kental
2 sdm madu
Sejumput garam halal
Untuk Wafel Lemon
3½ cangkir tepung serbaguna
4 sdt baking powder
1/4 sdt garam halal
1½ cangkir buttermilk, sebaiknya lebih tinggi lemak
1/3 cangkir gula
1/3 cangkir madu
2 butir telur besar
2 sdt ekstrak vanila
8 sdm (1 batang) mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
Jus dan kulit 1 lemon
Semprotan memasak
Untuk penyajian
4 sdm (1/2 batang) mentega tawar, dilelehkan untuk disajikan
Daun mint segar dan irisan almond panggang untuk hiasan
TERKAIT: Mempermanis Kedatangan Musim Semi dengan Resep Tart Strawberry Ini
Petunjuk arah
1. Untuk membuat dadih lemon: Panaskan oven hingga 325 ° F. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok susu kental manis, krim asam, kuning telur, dan garam dengan kecepatan sedang-tinggi hingga tercampur, 1 menit. Kurangi kecepatan menjadi rendah, tambahkan jus lemon, dan kocok sampai tercampur secara bertahap. Tuang campuran ke dalam loyang pai 10 inci dan panggang sampai sedikit mengental, 12 menit. Tempatkan di rak dan dinginkan sepenuhnya. Tekan melalui saringan ke dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan sampai dingin, 2 jam.
2. Untuk membuat kolak: Dalam panci kecil berukuran kecil (1 qt), didihkan gula dan 1/3 gelas air, kecilkan api, dan didihkan sampai sedikit mengental, 1 menit. Aduk blueberry dan didihkan, aduk sesekali, sampai buah mulai pecah, 3 hingga 4 menit. Angkat dari api dan aduk jus lemon dan kulitnya.
3. Untuk membuat krim kocok madu: Dinginkan mangkuk mixer listrik selama 20 menit. Pasangkan mangkuk dengan alat pengocok dan kocok krim, madu, dan garam dengan kecepatan rendah selama 1 menit. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan cambuk sampai terbentuk pita, 2 menit. Tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi dan cambuk sampai bentuk puncak kaku, 30 detik. Pindahkan ke mangkuk saji dan sisihkan. Tutup dan dinginkan sampai disajikan.
4. Untuk membuat wafel: Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk sedang. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok buttermilk, gula, madu, telur, dan vanila dengan kecepatan rendah hingga rata, 1 menit. Tambahkan mentega, jus lemon, dan kulit dan kocok hingga tercampur, 1 menit. Ganti pengocok dengan paddle attachment, tambahkan bahan kering, dan aduk hingga rata, 30 detik.
TERKAIT: 7 Resep Musim Semi yang Memanfaatkan Hasil Terbaik Musim Ini dengan Baik
5. Panaskan setrika wafel dan lapisi dengan semprotan memasak. Tuang 1/2 cangkir adonan ke dalam waffle iron, sebarkan untuk mendistribusikan adonan secara merata. Tutup tutupnya dan panggang sesuai dengan instruksi pabriknya, sampai wafelnya agak kecoklatan dan renyah. Ulangi dengan sisa adonan, olesi wafel yang sudah jadi dengan mentega cair. Sajikan wafel di atasnya dengan kolak blueberry, krim kocok madu, dan lemon curd. Hiasi dengan mint.