Resep: Saus Habanero Homemade Chef Alex Stupak

Jika Anda suka menantang selera Anda dengan banyak bumbu, maka salsa habanero buatan superchef Alex Stupak memiliki nama Anda di atasnya.

Stupak menyajikannya bersama Cochinita Pibil Tacos-nya yang menggiurkan, ditampilkan dalam edisi April dalam gaya, di kios koran sekarang. Tapi perhatikan: "Ini tidak seperti pico de gallo yang mungkin Anda ambil dengan sebuah chip," katanya. "Ini adalah salsa sejati di mana sedikit berjalan jauh."

TERKAIT: Dapatkan Resep Alpukat Panggang dan Guacamole Mangga

Dia mengundang kami ke dapurnya yang rapi di Empellon Cocina di East Village New York untuk menyaksikannya menyiapkan satu porsi, sementara para koki di sekitarnya memanggang tomatillos dan membersihkan cumi-cumi yang baru ditangkap untuk menu hari itu, udaranya harum dengan tortilla jagung dan pemanggangan rempah-rempah. Temukan resepnya di bawah ini, bersama dengan GIF pendek Stupak yang menunjukkan berbagai langkah yang terlibat dalam persiapan.

Total waktu: 40 menit Membuat: 2 cangkir

Bahan-bahan:

10 cabai segar habanero atau Scotch bonnet1 bawang putih kecil, iris tebal 1/4 inci1/2 sdt. oregano kering, lebih disukai Meksiko1 sdm. gula 1 sdm. cuka sari apel1 sdt. garam halalJus dan parutan halus 1 buah jerukJus dan parutan halus 1 buah jeruk nipis

Petunjuk arah:

1. Panaskan wajan besi cor sedang di atas api sedang selama 5 menit. Tambahkan habaneros dan masak, balik sesekali dengan penjepit, sampai menghitam, sekitar 15 menit. Pindahkan cabai ke mangkuk dan biarkan dingin.

2. Kembalikan wajan ke api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak, balik, sampai menghitam dan sedikit melunak, sekitar 6 menit. Taburkan oregano di atas bawang bombay dan masak hingga harum. Gosok bawang bombay ke dalam blender dan tambahkan gula, cuka, garam, serta jus dan kulit jeruk.

3. Batang dan biji habaneros (kami sarankan memakai sarung tangan untuk langkah ini agar tidak menyebarkan habanero pedas ke tempat yang tidak diinginkan) dan tambahkan cabai ke dalam blender.

4. Haluskan semua bahan sampai salsa halus. Salsa dapat didinginkan hingga 1 minggu.

FOTO: Akun Instagram Paling Menggiurkan untuk Diikuti