Tidak pernah ada waktu yang salah untuk makan roti pisang, dan jarang sekali roti yang tidak kita sukai. Jaringan Makanan versi host Nigella Lawson, yang dapat ditemukan di buku barunya Simply Nigella: Rasakan Makanan Yang Baik ($20; amazon.com) tidak terkecuali, dengan penambahan kapulaga dan biji kakao untuk hasil akhir yang lebih berasap. Bonus lagi? Lawson mengurangi gula dalam resepnya sehingga Anda bisa makan roti untuk sarapan tanpa rasa bersalah. Ditambah lagi, itu pisang roti, jadi pada dasarnya adalah buah… kan? Dengarkan bagaimana dia membuat suguhan pagi dengan info di bawah ini.
2 sdt kapulaga giling, atau biji dari 1 sdm kapulaga, digiling
1. Panaskan oven hingga 350ºF, dan masukkan kertas liner ke dalam loyang roti Anda (atau lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi sisi-sisinya dengan sedikit minyak sayur).
2. Saya melakukan semuanya menggunakan mixer yang berdiri sendiri, tetapi mangkuk dan pengocok listrik, atau sendok kayu dan banyak minyak siku akan baik-baik saja. Hancurkan pisang (dan jika Anda tidak menggunakan mikser yang berdiri sendiri, gunakan garpu dan mangkuk kecil terlebih dahulu, jika tidak, gilingan pisang yang rata. mixer berdiri bebas akan dilakukan) dan kocok dalam 1 telur sekaligus, diikuti oleh yogurt atau buttermilk, lalu minyak, dan kocok semuanya bersama. Saya mengukur tepung, gula, baking powder, baking soda, dan kapulaga ke dalam mangkuk, dan mengocok bersama, sementara ini terjadi.
3. Turunkan kecepatan sambil memasukkan bahan kering, bertahap sambil terus dikocok, lalu putar kecepatan sedikit lebih tinggi lagi, dan kocok selama 1 menit sampai semua bahan kering tergabung. Anda mungkin harus mengikis mangkuk dan memberikan pukulan terakhir singkat jika Anda melihat ada tepung yang menempel di tepi mangkuk. Kemudian, dengan menggunakan spatula karet atau sendok kayu, masukkan biji kakao dengan tangan dan pindahkan campuran tersebut ke wadah yang sudah Anda siapkan panci dan kemudian ke oven selama 1 jam (sebaiknya mulai memeriksa pada 45 menit) atau sampai penguji kue keluar membersihkan.
4. Letakkan loyang roti di atas rak kawat dan biarkan roti pisang di dalam loyang sampai dingin. Keluarkan, dalam liner kertasnya (atau kertas perkamen), dan bungkus dengan lebih banyak perkamen dan kemudian aluminium foil dan simpan selama sehari – jika Anda bisa – sebelum makan.
Membekukan Catatan: Bisa dibekukan hingga 3 bulan. Bungkus kue dalam lapisan ganda bungkus plastik dan lapisan aluminium foil. Untuk mencairkan, buka dan taruh di rak kawat pada suhu kamar selama sekitar 5 jam. Atau bungkus masing-masing irisan dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam kantong yang dapat ditutup kembali, dan cairkan dengan memanggangnya dengan api kecil.