Siapa yang tidak suka roti panggang alpukat? (Pertanyaan retoris.) Camilan ini menjadi sangat trendi bahkan memilikinya sendiri akun instagram dengan hampir 30.000 pengikut. Ini sehat, serbaguna, dan dapat dimakan kapan saja sepanjang hari — makanan renaisans sejati.
Tapi umpan Instagram kami memberi tahu kami bahwa ada tren baru di kota ini: roti panggang kacang polong. Secara khusus, hidangan Smashed Peas dari N.Y.C. titik Restoran dan Bar Dua Tangan. Item menu telah membuat putaran di media sosial berkat pelapisnya yang cantik dan menggugah selera, dan kami tahu kami perlu mendapatkan resepnya.
"Saya terinspirasi untuk membuat hidangan ini karena saya ingin memasukkan lebih banyak sayuran ke pagi saya," kata chef Australia Frankie Cox. "Ini cara yang bagus untuk memulai hari dan membuat Anda bertahan selama berjam-jam. Hidangan ini memiliki keseimbangan tekstur dan rasa yang luar biasa, jadi setiap gigitan sama menariknya dengan gigitan berikutnya." Ingin tahu roti panggang terbaru? Coba resep di bawah ini.
TERKAIT: Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang N.Y.C. Pizza Legend Denino's
Kacang Polong dengan Telur Rebus, Ricotta Buatan Rumah, Prosciutto, Salsa Verde, dan Ciabatta
Melayani 4
Bahan-bahan
Untuk Ricotta
1 liter susu
1 cangkir krim
Garam secukupnya
1 sdm air jeruk lemon
Untuk Salsa Verde
1 ikat peterseli, ambil daunnya
1/2 ikat mint, ambil daunnya
1/2 sdt cabai merah giling
1 sdm caper
1 sdt mustard Dijon
1 sdm cuka sampanye
1 cangkir minyak zaitun extra virgin
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Untuk Kacang Polong
3 cangkir kacang hijau
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
1 sdm minyak zaitun extra virgin
Untuk penyajian
4 butir telur
1 sdm cuka suling
2 pahlawan ciabatta, dibelah dua
1⁄2 cangkir pepitas panggang
12 iris prosciutto
100 gram selada air bayi
Peralatan
Kain katun tipis
Termometer
TERKAIT: Resep Es Loli Kopi Ini Akan Dengan Cepat Menggantikan Joe Pagi Anda Yang Biasa
Petunjuk arah
1. Untuk membuat ricotta: Lapisi saringan kecil dengan kain tipis dan letakkan di atas mangkuk yang dalam. Campurkan susu, krim, dan garam dalam panci sedang. Perlahan bawa campuran hingga 200 ° F, lalu tambahkan jus lemon. Dadih dan whey harus mulai terpisah. Dengan sendok berlubang, keluarkan dadih dan letakkan di atas kain tipis. Biarkan keju saring saat dingin, dan dinginkan. Jangan membuang whey—whey adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang luar biasa.
2. Untuk membuat salsa verde: Masukkan semua bahan ke dalam food processor, lalu haluskan sampai bumbunya dicincang kasar. Berhenti dan kikis sisi-sisinya, sesuai kebutuhan. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Untuk membuat kacang polong: Didihkan panci sedang berisi air yang sudah dibumbui. Tambahkan kacang polong dan masak selama 2 menit, atau sampai empuk. Saring dan pindahkan kacang polong ke food processor. Tambahkan garam, merica, dan minyak zaitun, lalu tumbuk hingga kacang polong hancur, jaga agar tetap kental. Pindahkan kacang polong ke mangkuk ukuran sedang dan campurkan dengan salsa verde, sisakan sebagian untuk hiasan telur.
4. Untuk menyiapkan mangkuk: Didihkan panci kecil berisi air. Setelah mendidih, tambahkan cuka suling. Pecahkan setiap telur menjadi ramekin. Masukkan telur ke dalam air mendidih dan kecilkan api. Untuk kuning telur yang encer, keluarkan telur setelah 3 menit. Untuk menyiapkan mangkuk, gabungkan kacang polong, salsa verde, dan pepitas. Tempatkan campuran kacang polong di tengah mangkuk. Pecahkan ricotta di atas kacang polong dan tempatkan 3 potong prosciutto di setiap mangkuk.
5. Untuk menyelesaikannya, tambahkan ciabatta dan telur rebus dan taburi setiap mangkuk dengan selada air dan minyak zaitun extra virgin.