Mengingat munculnya alternatif susu tanpa susu baru-baru ini seperti rami, almond, dan kelapa, tidak mengherankan bahwa beberapa camilan krim favorit kami mendapatkan perawatan bebas laktosa yang sama. Taman Kemenangan, toko es krim dan soft serve artisanal yang berbasis di N.Y.C., menyajikan scoop yang dibuat dengan susu kambing lokal, yang lebih rendah lemak daripada susu sapi dengan tetap mempertahankan nilai gizinya. Ini juga kaya akan asam lemak antimikroba yang sehat, dan sumber zat besi, kalsium, protein, dan kalium yang bagus. Victory Garden terkenal dengan cita rasanya yang funky (seperti Coachella Date dan Honey Lavender), dan baru-baru ini meluncurkan a koleksi sundae musim semi yang lezat—dan kami mendapatkan cara untuk dua kreasi khas mereka. Setiap resep menyajikan enam, jadi kumpulkan teman-teman Anda dan adakan pesta sundae musiman tanpa rasa bersalah.
TERKAIT: Hujan April Membawa Bunga Mei — dan Resep Koktail Elderflower ini
kue keju sunda
Kredit: Courtesy of Victory Garden
Melayani 6
Bahan-bahan
Untuk Basis
Bahh-Nilla! Gelato Susu Kambing ($10; kemenangangardennyc.myshopify.com)
Untuk Kelembak Rebus
1 lbs rhubarb dipangkas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
1 cangkir gula pasir
1 biji vanili, belah dan kerok (atau 1 sdt ekstrak vanila)
1 lemon, peras airnya
Untuk Saus Strawberry
4 cangkir stroberi
1 cangkir gula pasir
1 sdt air jeruk lemon
Untuk Kerak Graham
1 kotak kerupuk graham
1 batang 8 ons mentega kambing atau sapi, dilelehkan dan didinginkan
4 sdm gula pasir
Petunjuk arah
1. Untuk membuat rhubarb rebus: Campurkan air dan gula dalam panci dan didihkan. Tambahkan vanilla dan jus lemon. Didihkan sampai campuran menjadi sirup, sekitar 5 menit. Tambahkan rhubarb dalam kelompok dan rebus selama sekitar 5-8 menit, atau sampai empuk, tetapi tidak hancur. Keluarkan dari sirup dan masukkan ke dalam mangkuk atau wadah tahan panas. Lanjutkan perburuan sampai semua rhubarb direbus. Setelah rhubarb direbus semua, kurangi sirup sampai kental. Tambahkan sirup yang terkumpul di sekitar rhubarb rebus dengan hati-hati ke dalam sirup. Setelah halus dan kental, tuang di atas rhubarb. Biarkan dingin sepenuhnya untuk sundae. Angkat dan bilas kacang vanila—Anda dapat menggunakannya kembali untuk resep lain.
2. Untuk membuat saus stroberi: Kupas stroberi dan potong kasar. Didihkan dalam panci berukuran sedang dengan gula dan sedikit air, sering diaduk. Setelah stroberi matang dan sausnya kental, angkat dari api. Blender dalam blender dengan kecepatan rendah hanya untuk memecah buah beri.
3. Untuk membuat kerak graham cracker: Masukkan graham ke dalam food processor dan haluskan sampai remah-remah halus. Tambahkan gula dan nadi sampai gula tercampur. Tambahkan mentega kambing dan denyut nadi sampai campuran mulai menyatu. Pindahkan ke mangkuk.
4. Untuk merakit sundae: Bagilah kulit graham di antara 6 mangkuk. Sendok es krim di atas graham crusts. dan kemudian sendok rhubarb rebus di sekelilingnya. Gerimiskan saus stroberi di atasnya lalu hiasi dengan graham crust lagi.
TERKAIT: 4 Item Makanan Layak Ketuk Dua Kali yang Sedang Tren di Smorgasburg New York
Wijen Mucho, Miso Lovely Sundae
Kredit: Courtesy of Victory Garden
Melayani 6
Bahan-bahan
Untuk Basis
Gelato Susu Kambing Coklat ($9; kemenangangardennyc.myshopify.com) dan/atau Gelato Susu Kambing Karamel Asin ($10; kemenangangardennyc.myshopify.com)
Untuk Miso Karamel
2 cangkir gula
3/4 cangkir susu kambing setengah dan setengah
2 sdm miso putih
4 sdm mentega kambing tawar
1/2 vanilla bean, belah dan parut, atau 1 sdt ekstrak vanilla
Untuk Brownies Miso Wijen
1 batch campuran brownies favorit Anda
2 sdm biji wijen panggang
2 sdm miso putih
Untuk Krim Halva
1 cangkir susu kambing setengah dan setengah
1/2 cangkir halva (permen manis berbasis tahini)
Petunjuk arah
1. Untuk membuat karamel miso: Masukkan gula ke dalam panci kecil dengan dasar yang berat. Tambahkan air secukupnya untuk membasahi gula sepenuhnya. Didihkan gula dengan api besar. Masak, tanpa diaduk, sampai terbentuk karamel kuning tua. Gunakan sikat kue basah untuk menyikat gula yang mulai mengkristal di sisi wajan. Angkat panci dari api dan dengan hati-hati mengocok setengah dan setengah, miso, mentega, dan vanilla bean atau ekstrak. Tuang dengan hati-hati ke dalam stoples kaca bersih dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Bilas dan keringkan biji vanili dan simpan untuk penggunaan lain.
2. Untuk membuat brownies miso wijen: Ke dalam adonan brownies favorit Anda, tambahkan biji wijen panggang ke bahan kering, dan miso putih ke bahan basah. Hilangkan tambahan lain yang mungkin Anda gunakan, kecuali vanila.
3. Untuk membuat krim halva: Panaskan susu kambing setengah dan setengah dalam panci kecil. Tambahkan halva dan kocok perlahan sampai pecah dan meleleh. Dinginkan sepenuhnya.
4. Untuk merakit sundae: Bagi es krim menjadi 6 mangkuk. Taburi dengan miso karamel, brownies miso wijen potong dadu, dan krim halva.