Ketika Anda memikirkan kue beludru merah, irisan merah tua yang diolesi dengan krim keju frosting biasanya muncul di benak Anda. Tapi apakah Anda pernah membayangkan jus bit? Menurut koki pastry Emily Lael Aumiller dari toko roti bebas gluten favorit Kue Lael di lingkungan Bedford-Stuyvesant Brooklyn, sayuran merah tua adalah kunci untuk mencapai jumlah warna dan kelembapan yang sempurna dalam makanan penutup tercinta. Dalam buku masaknya yang baru dirilis, Seni Murni ($22; amazon.com), dia bahkan melakukan yang lebih baik dan menyarankan untuk menambahkan pewarna makanan merah agar warnanya benar-benar menonjol. Dapatkan resepnya di bawah ini. Rasanya sangat enak, Anda tidak akan pernah tahu itu bebas gluten!
Kue Beludru Merah Klasik
Membuat: 4 lapisan kue 6 inci
Bahan-bahan:
1 sdm tepung biji rami emas ($4/16 ons; bobsredmill.com)
3 sdm air hangat
bahan kering
1 cangkir tepung bebas gluten
1 cangkir jus tebu yang diuapkan ($6/28 oz.; jet.com)
cangkir bubuk kakao
2 sendok makan bubuk bit ($7/16 ons; kacang.com)
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1 sdt garut ($4/16 ons; berkembang.com)
sdt garam laut halus
TERKAIT: Go Naked: 10 Kue Pengantin Cantik Seperti Angelina Jolie
bahan basah
1 jus bit
cangkir minyak safflower
3 sdm pewarna makanan merah alami
1 sdm pasta vanilla bean (atau sdm ekstrak vanila organik atau biji dari 1 vanilla bean)
sdt cuka beras putih
TERKAIT: Cara Merakit Mangkuk Brekkie Australia Anda Sendiri
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350˚F.
2. Olesi empat loyang kue bundar 6 inci dengan mengoleskan mentega kelapa yang tidak terhidrogenasi dengan sikat kue atau menyemprotkan semprotan masak kelapa. Lacak dan potong empat lingkaran kertas perkamen 4 inci dan letakkan di bagian bawah setiap loyang yang dilumuri minyak.
Catatan: Karena kue vegan dan bebas gluten cenderung lebih lembut teksturnya daripada kue biasa, daripada memotongnya menjadi beberapa lapis setelah dipanggang, lebih baik memanggang lapisan satu per satu. Pisahkan adonan kue menjadi beberapa loyang, isi masing-masing seperempat hingga setengah penuh sehingga Anda biasanya hanya perlu memotong bagian atasnya untuk meratakan kue sebelum melapisinya dengan lapisan gula.
TERKAIT: Cara Red Velvet Apa pun
3. Dalam mangkuk kecil, gabungkan tepung biji rami dan air hangat. Menyisihkan.
4. Dalam mangkuk mixer berdiri dengan paddle attachment, gabungkan bahan-bahan kering. Mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur.
5. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan bahan basah. Tambahkan campuran tepung biji rami.
6. Mixer dengan kecepatan sedang, masukkan bahan basah ke bahan kering sedikit demi sedikit. Gosok sisi mangkuk dan aduk dengan kecepatan sedang hingga semua bahan tercampur dan adonan menjadi halus, sekitar 2 menit.
7. Bagi adonan di antara loyang kue dan ratakan bagian atasnya dengan spatula atau sendok datar.
8. Panggang selama kurang lebih 20 menit, sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke salah satu kue keluar bersih. Jika masih ada adonan di tusuk gigi, lanjutkan memanggang selama 5 hingga 10 menit lagi. (Waktu memanggang akan bervariasi tergantung pada oven Anda dan ketebalan serta ukuran lapisan kue.)
9. Biarkan kue benar-benar dingin di dalam panci. Tutup panci rapat-rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman. Ini akan memastikan kue diatur dengan benar dan lebih mudah untuk dikerjakan.