Sekarang seorang koki berpengalaman, Valerie Bertinelli pertama kali jatuh cinta dengan memasak ketika dia belajar cara membuat lasagna. "Saya memohon kepada ibu saya untuk mengajari saya resepnya," Panas di Cleveland bintang menceritakan dalam gaya. "Itu adalah tujuan utamanya untuk setiap kesempatan." Apa yang membuatnya istimewa, katanya, adalah bahwa dia mengganti béchamel, saus putih yang terbuat dari roux dan susu kental, untuk ricotta standar. Hidangan lezat ini hanyalah salah satu dari banyak resep rumah tangga yang akan diungkapkan oleh aktris pemenang Golden Globe dan penulis buku masak terlaris. Masakan Rumah Valerie, serial sepuluh episode barunya di The Food Network (tayang perdana pada 8 Agustus pukul 12 malam EST). Pertunjukan siang hari akan mengikuti Bertinelli, suaminya, Tom Vitale, dan, ya, Panas di Cleveland lawan main Betty Putih, yang sering mampir ke rumah untuk makan gratis (dia penggemar berat ikan tuna). "Ini memberi Anda gambaran sekilas tentang kehidupan kami di rumah bersama teman dan keluarga," tambah Bertinelli. "Gambarnya tidak selalu sesempurna itu, tapi kami melakukannya bersama selama setengah jam itu!"
Gulir ke bawah untuk resepnya yang paling berharga.
Kredit: Justin Lubin
Lasagna alla Besciamella
Menghasilkan: 8 sampai 10 porsi
Bahan-bahan:
Ragu Daging:
3 sdm. minyak zaitun extra-virgin
1 bawang kuning, cincang halus
2 siung bawang putih, didorong melalui pers
1 pon daging giling
2 ikat sosis Italia manis, lepaskan casingnya
2 ikat sosis Italia panas, lepaskan casingnya
2 sdt. garam halal
1 sendok teh. daun basil kering
1 sendok teh. bumbu Italia
1 sendok teh. oregano kering
Lada hitam yang baru digiling
Tiga 26 1/2 oz kotak tomat tegang
1 cangkir anggur merah kering
Besciamella:
3 cangkir susu murni
1 batang mentega tawar
1/2 cangkir tepung serbaguna
1/8 sdt. pala tanah
Garam halal dan lada putih yang baru digiling
Lasagna:
1 pon mie lasagna tanpa masak
2 1/4 cangkir keju Parmigiano-Reggiano parut halus
1 8 oz paket mozzarella parut bagian-skim rendah kelembaban
Petunjuk arah:
Ragu daging:
1. Panaskan minyak dalam oven Belanda dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai lunak dan harum, sekitar 8 menit.
2. Tambahkan daging giling, sosis, garam, kemangi, bumbu Italia, oregano, dan merica secukupnya dan panaskan hingga tinggi. Masak, pecah-pecah daging dengan sendok kayu, sampai kecokelatan seluruhnya.
3. Tambahkan tomat.
4. Tuang sebagian anggur ke dalam kotak tomat kosong untuk membilas potongan tomat terakhir dan tambahkan ke panci, bersama dengan sisa anggur. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan, tutup sebagian, sampai saus mengental dan bumbu menyatu, sekitar 1 jam.
5. Tambahkan lada hitam dalam jumlah yang sehat.
Besciamella:
1. Panaskan susu dalam panci kecil di atas api sedang sampai mendidih, lalu matikan api. Sementara itu, lelehkan mentega dalam panci dengan dasar sedang dengan api sedang-tinggi.
2. Tambahkan tepung ke mentega dan masak, aduk terus, sampai campuran mengental dan kemudian mengendur lagi, sekitar 2 menit.
3. Tambahkan susu panas, aduk terus.
4. Didihkan. Tambahkan pala dan garam dan merica sesuai selera. Kurangi panas menjadi rendah dan lanjutkan memasak, aduk hampir terus menerus, selama 2 menit.
5. Angkat dari api dan gunakan segera.
Lasagna:
1. Panaskan oven hingga 350 ° F.
2. Sebarkan lapisan daging ragu yang rata di bagian bawah loyang berukuran 9 kali 13 inci.
3. Atur 3 mie lasagna di atas saus memanjang di sisi pendek panci. Hindari tumpang tindih atau membiarkannya menyentuh sisi wajan karena akan mengembang saat dimasak. Tekan sedikit agar saus menyebar di sekitar mereka. Tutup dengan seperempat besciamella dan taburi dengan sepertiga Parmigiano-Reggiano.
4. Tambahkan lapisan ragu lagi.
5. Tambahkan 3 mie lagi, susun dengan arah yang berlawanan dari lapisan pertama dan pecahkan 1 mie menjadi dua jika perlu agar pas. Tambahkan seperempat besciamella dan setengah mozzarella.
6. Buat lapisan ketiga ragu, mie (berganti arah lagi), besciamella dan sepertiga Parmigiano-Reggiano. Tambahkan lagi lapisan ragu, lalu sisa mozzarella, mie (mie bergantian lagi), besciamella dan ragu.
7. Tutup panci dengan kertas timah dan panggang sampai panas, sekitar 35 menit.
8. Lepaskan foil dan lanjutkan memanggang sampai bagian atasnya berwarna cokelat dan menggelegak, sekitar 20 menit lagi. Selama 10 menit terakhir pemanggangan, sebarkan sisa Parmigiano-Reggiano ke seluruh bagian. Biarkan lasagna berdiri selama 10 menit sebelum disajikan.
Diadaptasi dari "One Dish at a Time" oleh Valerie Bertinelli © Rodale 2012. Disediakan oleh Valerie Bertinelli. Seluruh hak cipta.
TERKAIT: Cara Membuat Spaghetti al Pomodoro Favorit Audrey Hepburn