Pai kelembak besar. Keripik stroberi itu enak. Tapi kelembak dan stroberi hancur dengan yogurt jeruk nipis dan pistachio? Tanda. Kita. Ke atas. Resep yang menggugah selera berasal dari buku baru Cara Mangini Tukang Daging Sayur: Cara Memilih, Mempersiapkan, Mengiris, Memotong, dan Memasak Sayuran dengan Baik dari Artichoke hingga Zucchini ($18; amazon.com). (Rhubarb secara teknis adalah sayuran.) Hidangan ini pasti akan dimakan di pesta BBQ atau halaman belakang Anda berikutnya.
“Rhubarb dimaniskan, sebagaimana mestinya, dengan gula, madu, dan stroberi secukupnya agar rasa asamnya bisa terlihat,” tulis Mangini. “Topping yang hancur, pistachio cincang, dan satu sendok yogurt Yunani beraroma jeruk nipis yang tajam menjadikan ini pemenang yang mudah untuk hidangan penutup di musim semi dan musim panas. (Saya akui, saya juga menikmatinya untuk sarapan.)” Coba resep di bawah ini.
TERKAIT: 5 Foodstagrammer yang Harus Anda Ikuti Sekarang
Rhubarb dan Strawberry Hancur dengan Yogurt Jeruk Nipis dan Pistachio
Melayani 6 sampai 8
Bahan-bahan
1 lbs rhubarb, senar dikupas dan dibuang (jika perlu), potong 1/2 inci
1 pint (sekitar 12 ons) stroberi, dikupas dan dipotong-potong
1/2 cangkir gula pasir
1/4 cangkir madu
1 jeruk nipis, kupas dan peras
2 sejumput ditambah 1/8 sdt garam laut halus
1 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
1/2 cangkir oat gulung kuno, mentah
8 sdm (1 batang) mentega tawar dingin
1/4 cangkir gula merah kemasan
2 cangkir yogurt Yunani polos rendah lemak atau penuh lemak
1/4 cangkir pistachio panggang, cincang halus (opsional)
TERKAIT: Anatomi Es Krim Sundae yang Sempurna, Menurut Pencipta coneCHURRO
Petunjuk arah
1. Panaskan oven hingga 375 ° F dan olesi sedikit bagian bawah dan sisi piring quiche keramik 10 inci (atau piring pai kaca 9 inci).
2. Dalam mangkuk besar, masukkan rhubarb dan stroberi dengan 1/4 cangkir gula pasir, madu, 1 sdm air jeruk nipis, dan 2 sejumput garam. Aduk 1/4 cangkir tepung sampai merata. Pindahkan campuran ke piring quiche.
3. Campurkan sisa 1 cangkir tepung, oat, dan 1/8 sdt garam dalam mangkuk besar. Menggunakan lubang besar pada parutan kotak, parut mentega dingin ke dalam mangkuk. Aduk dengan tangan atau pemotong kue sampai adonan crumble tercampur rata dan menempel. Tambahkan sisa 1/4 cangkir gula pasir, gula merah, dan 1½ sdt air jeruk nipis dan lanjutkan mengaduk dengan tangan Anda sampai campuran menyatu menjadi satu massa. Sekarang hancurkan di atas campuran rhubarb, pastikan untuk menutupi buah secara merata dan menyeluruh.
4. Tempatkan remah-remah di rak tengah oven dan letakkan loyang berbingkai di rak di bawahnya untuk menampung jus yang mungkin menggelembung. Panggang sampai topping berwarna cokelat keemasan dan bagian dalamnya sedikit menggelegak di tepinya, 30 hingga 35 menit. Biarkan dingin setidaknya selama 10 menit sebelum disajikan. Kelembak dan stroberi akan mengeluarkan cairan yang akan diserap kembali seiring waktu.
5. Aduk bersama yogurt dan setengah kulit jeruk nipis dalam mangkuk kecil. Cicipi dan tambahkan lebih banyak kulit jeruk jika Anda mau, sisakan beberapa untuk hiasan.
6. Sajikan crumble hangat atau pada suhu kamar. Sendokkan remah ke dalam mangkuk dangkal, pastikan untuk memasukkan siraman sirup rhubarb-strawberry yang telah terkumpul di bagian bawah piring. Sajikan dengan sesendok yogurt di samping remah, hiasi yogurt dengan sejumput kecil kulit jeruk nipis dan beberapa pistachio cincang jika Anda suka.