Guacamole dan salsa, tanpa diragukan lagi, adalah dua bumbu terbaik sepanjang masa. Dimakan dengan keripik, crudite, pretzel, atau ditumpuk di atas tortilla jagung, olesan ini adalah cara mudah untuk membumbui camilan atau makanan. Tapi ada saus Meksiko ketiga yang harus Anda pertimbangkan untuk ditambahkan ke rotasi bumbu Anda: queso fundido alias keju leleh yang lezat.
N.Y.C. Restoran Meksiko La Esquina menyajikan versi yang akan terasa enak di hampir semua hal. "Yang membuat queso fundido ini spesial adalah tekstur dan rasanya yang berlapis-lapis, kombinasi manis dari agave dan kepedasan dari bubuk cabai, dan kerenyahan biji labu panggang," kata chef La Esquina, Adrian. Ramirez. "Sajikan dengan sisi keripik tortilla jagung buatan sendiri atau tortilla jagung hangat." Baca di bawah untuk resepnya.
1. Untuk menyiapkan biji labu: Tempatkan dalam wajan datar dan panggang pada suhu 350 ° F selama sekitar 8 menit. Keluarkan dari oven, lalu tambahkan 5 sdm agave organik.
2. Untuk membuat queso: Tempatkan keju Chihuahua dalam wajan besi, lalu pindahkan wajan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 350 °F.
3. Keluarkan dari oven, dan taburi dengan 1 sdm biji pompa panggang. Taburi dengan bubuk chile de arbol dan jus 1 irisan jeruk nipis.