Tidak ada yang menyentuh tempat di malam musim panas yang hangat seperti minuman panas dan lengket. Baik Anda memanggang marshmallow di atas api unggun, di perapian, atau bahkan di atas kompor (hei, kami pernah ke sana), tidak dapat disangkal keajaiban total kerupuk graham, cokelat, dan 'mallow. Tetapi bagaimana jika kami memberi tahu Anda bahwa ada cara untuk membuat s'mores? bahkanlebih baik? Kami mengetuk Matt Lewis, salah satu pendiri toko roti populer yang berbasis di New York Dipanggang, untuk cara favoritnya meningkatkan klasik berkemah.
Membuat Marshmallow Rasa
"Kami penggemar berat yang asli, tetapi mengubah rasa marshmallow adalah cara yang luar biasa untuk mengubah segalanya," kata Lewis. Dia menyarankan untuk mencoba versi jeruk — khususnya lemon atau jeruk nipis, yang memiliki semangat paling menonjol — dengan cokelat hitam. Saat cuaca dingin, Lewis membuat marshmallow peppermint, menambahkan permen tebu yang dihancurkan ke dalam campuran sebelum membiarkannya mengeras.
Tambahkan Mentega Kacang
Oleskan biskuit graham dengan selai kacang atau mentega almond untuk gigitan yang lebih kaya dengan tekstur yang sangat lembut. Lewis menyarankan untuk menggunakan cokelat putih berkualitas tinggi (dia lebih suka Valrhona), karena manisnya cokelat berpadu dengan asinnya mentega kacang.
TERKAIT: Tutup Mason Jar Acak Berbaring? Resep Ini Memberi Mereka Kehidupan Baru
Pakai es krim
Alih-alih menggunakan marshmallow tradisional, Lewis menyarankan untuk mengubah s'more Anda menjadi makanan beku dengan memasukkannya es krim rasa marshmallow (Ample Hills membuat versi luar biasa yang disebut Snap Mallow Pop, $45 untuk 5-pak; amplehills.com). Ganti cokelat batangan dengan hot fudge, dan Anda akan mendapatkan campuran s'more-sundae yang sempurna.
Cobalah sebagai Bar
Baked terkenal dengan bar-barnya yang lezat, termasuk S'more Nut: bahan dasar graham dengan topping cokelat, marshmallow, dan kacang. Ini sempurna ketika Anda membutuhkan lebih banyak saat bepergian, atau tidak memiliki akses ke api unggun. Cobalah membuatnya akhir pekan ini menggunakan resep di bawah ini, yang awalnya muncul di buku masak Panggang: Perbatasan Baru dalam Memanggang ($25; amazon.com).
S'more Nut Bar
membuat 24 bar
Catatan dari Baked: Cokelat akan menyerap semua bau kulkas. Pastikan batangan Anda, atau makanan penutup cokelat apa pun yang didinginkan, terbungkus kedap udara. Jelas, Anda tidak ingin bar ini terasa seperti sisa makanan Cina Anda.
Bahan-bahan
2 1/4 cangkir remah graham
1 sdm gula merah tua, bungkus rapat
2/3 cangkir mentega, lelehkan
7 1/2 ons coklat susu, cincang kasar
7 1/2 ons dark chocolate (kira-kira 60% -72%), cincang kasar
1 1/2 sdt sirup jagung
1 cangkir krim kental
10 marshmallow ukuran rata-rata, potong menjadi empat bagian
1/2 cangkir kacang utuh, sedikit asin
1/2 cangkir kacang cincang, asin ringan
TERKAIT: Membuat Taburan Sendiri Sangat Mudah—Ini Resepnya
Petunjuk arah
1. Panaskan oven hingga 300ºF.
2. Siapkan loyang ukuran 9 x 13. Olesi bagian samping dan bawah loyang dengan mentega atau semprotan anti lengket seperti Pam.
3. Dalam mangkuk besar, aduk remah-remah graham dan gula. Tambahkan mentega cair. Gunakan tangan Anda untuk menggabungkan campuran, lalu masukkan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Dengan menggunakan tangan Anda, tekan kerak menjadi lapisan yang rata di sepanjang bagian bawah dan atas sisi wajan. Gunakan bagian bawah gelas ukur logam untuk membuat kerak yang rata sempurna.
4. Dalam mangkuk besar lainnya, masukkan cokelat susu dan cokelat hitam. Gerimiskan sirup jagung di atas cokelat dan sisihkan.
5. Dalam panci sedang, didihkan krim. Angkat dari api dan tuangkan di atas cokelat. Diamkan selama 2 hingga 3 menit. Mulai dari bagian tengah mangkuk, kocok campuran cokelat hingga benar-benar halus. Lipat marshmallow dan kacang utuh. Tuangkan campuran ke dalam panci yang sudah disiapkan dan gunakan spatula offset untuk menyebar merata mungkin. Taburi bagian atasnya dengan 1/2 cangkir kacang cincang.
5. Dinginkan selama minimal 3 jam atau sampai bar diatur.
6. Potong dan sajikan.