Dengan foie gras dan sosis yang sangat kaya, serta daun bawang dan sage karamel yang sangat gurih, isian dekaden oleh Tom Colicchio dari N.Y.C. Keahlian, grup perhotelan yang dihormati dengan enam restoran di seluruh negeri, membawa resep klasik nenek sang koki ke puncak kenikmatan. Senjata rahasianya: semolina, kismis, dan roti adas dari Roti Amy di New York. Cari variasi yang sama-sama ditipu di toko roti lokal Anda. Baca terus untuk resepnya.
TERKAIT: Ide Makan Malam: Jagung Mentega Red Pepper on the Cob
Isian dengan Daun Bawang dan Sage Karamel
Melayani: 8–10
Bahan-bahan:
2 paket (sekitar 12 ons total) sosis sarapan
1 cangkir bohlam adas cincang halus
cangkir wortel cincang halus
cangkir seledri cincang halus
cangkir daun bawang cincang halus, bagian putihnya saja
cangkir bawang bombay cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
pon foie gras, potong dadu (opsional)
1 cangkir kismis emas, rendam dalam air panas selama minimal 10 menit dan tiriskan
2 pon roti Prancis, potong dadu dan diletakkan di atas nampan dan dibiarkan semalaman
10 tangkai thyme segar, buang tangkainya
10 lembar daun saga, sobek
1 sdm biji adas panggang Garam
Lada hitam yang baru digiling
6 butir telur besar, kocok sebentar
2-3 cangkir kaldu ayam
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 ° F.
2. Masak sosis dalam panci tumis besar di atas api sedang sampai kecoklatan. Angkat dengan sendok berlubang, sisakan lemak di wajan. Potong-potong inci dan sisihkan.
3. Letakkan kembali panci di atas api sedang. Tambahkan adas, wortel, seledri, daun bawang, bawang bombay, dan bawang putih. Tumis selama 10 menit.
4. Dalam mangkuk besar, tempatkan sosis, sayuran tumis, foie gras (jika menggunakan), kismis, roti kubus, thyme, sage, biji adas, garam, dan merica. Campur telur secara menyeluruh. Tambahkan kaldu ayam sampai campuran lembab.
5. Tempatkan dalam loyang besar, tutup dengan kertas timah, dan panggang selama 30 menit. Kemudian buka dan panggang sampai kecoklatan, sekitar 10 menit.
TERKAIT: Resep Musim Gugur Favorit Kami