Non potremmo essere più entusiasti del Cibo52il libro di cucina appena rilasciato Ricette Geniali. Per quelli di voi che sono già fan accaniti di colonna popolare con lo stesso titolo, pensa a questa copia splendidamente rilegata come la versione dei migliori successi del loro catalogo di successi da cucina in continua crescita e che cambia la vita. Scritto dall'editore esecutivo del sito Kristen Migore, le voci sono state selezionate non solo per la loro sapori impressionanti, ma perché ognuno ha quel passaggio o ingrediente in più inaspettato che sorprende, edifica o entrambi.
Credito: James Ransom
Uno dei nostri preferiti è questa bevanda analcolica color salmone inventata da autore di libri di cucina e food blogger Louisa Shafia. Diciamo solo che la frase "la bellezza è solo superficiale" non si applica qui. Sì, è stupendo, ma la combinazione di ingredienti gli conferisce un equilibrio agrodolce perfettamente rinfrescante che è più sofisticato del normale punch da picnic. Inoltre, l'aggiunta di aceto di sidro significa che ne può vantare alcuni
benefici alla salute pure. La ricetta qui sotto è sufficiente per sfamare una folla, ma non saremmo sorpresi se volessi l'intero lotto per te. E se hai voglia di un calcio, non ti giudicheremo per aver aggiunto una spruzzata di gin.Credito: Courtesy Ten Speed Press
Tonico all'anguria, menta e aceto di sidro
Suggerimenti geniali: Shafia suggerisce di aggiungere qualche fetta di zenzero, petali di rosa freschi o uno stelo di trito citronella - o, al posto dell'anguria, scambiando ciliegie (agrodolci), albicocche a fette, pesche, prugne o uva.
Fare: 5 tazze di concentrato, sufficienti per venti porzioni da 1 tazza di tonico
ingredienti
3 tazze (710 ml) di acqua, più altra per servire¼ cucchiaino di sale marino fine1 tazza (340 g) di miele di buona qualità6 tazze (910 g) di anguria tritata grossolanamente1 tazza (25 g) di menta fresca ben confezionata1 tazza (240 ml) di aceto di sidro Cubetti di ghiaccioAnguria tritata, cetriolo non trattato a fette e menta verde, per contorno
Indicazioni
1. Portare a bollore l'acqua e il sale in una casseruola. Aggiungere il miele, mescolare per farlo sciogliere e togliere dal fuoco.
2. Unire l'anguria e la menta in una ciotola capiente. Incorporare l'acqua di miele e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungere l'aceto. Lasciare riposare la miscela in frigorifero per diverse ore o fino a tutta la notte.
3. Filtrare il composto e mangiare i pezzi di anguria, se lo si desidera. Versare il concentrato in un barattolo di vetro pulito e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
4. Per servire, versare 1/4 di tazza (60 ml) di concentrato in un bicchiere con ghiaccio e diluire con 3/4 di tazza (180 ml) di acqua (liscia o frizzante). Guarnire con anguria, cetriolo e menta.