La quinoa, nota per essere ricca di proteine, ricca di fibre e ricca di ferro, è diventata un alimento base nella maggior parte delle nostre case. Abbinato a verdure, pollo, pesce e persino mangiato come porridge per colazione, è difficile non amare il supergrain. Ma è anche facile stancarsi del suo aspetto beige insipido, motivo per cui siamo stati entusiasti di imbatterci in Pink Quinoa, una ricetta del nuovo libro di cucina di Jane Baxter e John Vincent LEON Happy Salad ($15; amazon.com).
“Non preoccuparti, la quinoa rosa non è un nuovo tipo di quinoa di cui non hai mai sentito parlare prima. È rosa per via della barbabietola. È ancora fedele alla vecchia quinoa", scrivono Baxter e Vincent. Oltre a conferire a questo piatto una splendida tonalità, la barbabietola è stata pensata per migliorare il flusso sanguigno e abbassare la pressione sanguigna, rendendo la quinoa rosa sia bella che buona per te. Baxter e Vincent aggiungono: "La barbabietola rossa può essere cucinata velocemente sbucciando, grattugiando e cuocendo in poco olio per 10 minuti". Continua a leggere sotto per la ricetta.
ingredienti
9 once di quinoa cotta, raffreddata
150 g di barbabietola cotta
2 cucchiaini di melassa di melograno
Succo di 1/2 arancia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 spicchio d'aglio, schiacciato
1/4 di melograno, solo i semi
3 ravanelli, affettati
1/2 cipolla rossa, tritata
Un pizzico di sommacco (una spezia piccante mediorientale)
Sale e pepe nero appena macinato
Indicazioni
1. Mettere la quinoa in una ciotola.
2. Preparare la salsa di barbabietola frullando i successivi 5 ingredienti con un frullatore a immersione e condire bene.
3. Passare il condimento sulla quinoa e aggiungere il resto degli ingredienti.