"Adoro la scintilla di colore che questa torta aggiunge alla sfilata di torte natalizie deliziose ma principalmente marroni", afferma Greenspan, autore di Cottura: da casa mia a tua ($24, amazon.com). Meglio ancora: "È infallibile!" lei dice. Basta assemblare e congelare il dolce fino al momento di infornare.
1½ tazza di farina per tutti gli usi2 cucchiai di zucchero¼ cucchiaino di sale10 cucchiai di burro non salato, molto freddo o congelato, tagliato in 10 pezzi2½ cucchiaio di grasso vegetale, molto freddo o congelato, tagliato in 2 pezzi3 cucchiai di acqua ghiacciata3 cucchiai di noci tritate3 cucchiai di pangrattato secco2 tazze di mirtilli rossi, freschi o congelati (se congelati, scongelare e asciugare) 1 mela media, sbucciata, priva del torsolo e tagliata a pezzi da ½ pollice1/3 tazza di mirtilli rossi secchi carnosi (opzionale) ¼ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato1 pezzo da 1½ pollici fresco zenzero, sbucciato e tritatoScorza grattugiata di 1 limeSucco di ½ lime3 cucchiai di marmellata o gelatina di lamponi Zucchero decorativo o semolato, per spolverareZucchero a velo, per spolverare
1. In un robot da cucina munito di lama metallica mettete farina, zucchero e sale; pulsare per combinare. Aggiungere il burro e l'accorciamento; frullare fino a ottenere pezzi delle dimensioni di piselli verdi grassi, non mescolare troppo.2. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua ghiacciata e frullare una volta. Ripeti fino a quando l'impasto sembra uniformemente inumidito e si attacca insieme quando viene pizzicato.3. Formare una palla con l'impasto; poi appiattire in un disco. Avvolgere nella plastica e raffreddare per almeno un'ora.
1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Foderare una teglia con la pergamena.2. Su una superficie infarinata, stendere l'impasto in un cerchio largo 1/8 di pollice; tagliare a un diametro di 12 pollici. Trasferire su una teglia, coprire e raffreddare.3. Mescolare le noci e il pangrattato.4. In un'altra ciotola, mescola tutti gli ingredienti rimanenti tranne la decorazione e gli zuccheri a velo, quindi mescola.5. Togliere la crosta dal frigo. Lasciando un bordo di 3 pollici, cospargere il centro dell'impasto con il composto di noci e briciole; farcire con il ripieno di mirtilli rossi. Piegare il bordo dell'impasto sul ripieno: si piegherà. Spennellare l'impasto molto leggermente con un po' d'acqua; cospargere con 1-2 cucchiaini di zucchero per decorare.6. Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando la crosta è marrone, i mirtilli sono scoppiati e il ripieno bolle. Mettere la teglia su una gratella a raffreddare per 10 minuti.7. Togliete delicatamente la galette dalla teglia e lasciate raffreddare su una gratella. Servire tiepido oa temperatura ambiente dopo una leggera spolverata di zucchero a velo.CORRELATO: Ricetta semifreddi al mango