מתי חג היער (אנתרופולוגיה, $35), ספר בישול חדש מאת ארין גליסון, נחת על השולחן שלנו, חשבנו שמתנו והלכנו לגן עדן מאוד ראוי לפינטרסט!
ספר הבישול החדשני פרוש בכפולות עמודים: עמוד אחד הוא קולאז' מלאכותי של מרכיבים והוראות ידניות; השני הוא תמונה מעוררת תיאבון של המוצר המוגמר.
"כשאני מסתכל על מתכון, אני רוצה להיות מסוגל לסרוק את המרכיבים, לראות את התמונה של המנה המוגמרת, ולקבל רעיון בסיסי איך אני יכול להכין אותו", אומר גליסון. "המטרה שלי עם הספר הזה היא להציג מתכונים נגישים בצורה כזו: ויזואלית, יפה, פשוט."
גליסון יצר לראשונה חג היערבתור בלוג, כשהיא ובעלה עקרו את חייהם בניו יורק ופנו מערבה. עצי אזוב החליפו את רחובות הבטון וגליסון, צלם אוכל לפי מקצוע וחובב צבעי מים לפי בחירה, קיבל השראה מהשינוי בנוף.
"כשהתחלתי להראות את העבודה שלי סן פרנסיסקו עורכי מגזינים וספרי בישול, התברר יותר ויותר שהרגישות בחוף המערבי רחוקה ממנה העבודה המינימליסטית/חלקלקת/מוארת שלי, שצולמה במסעדות יוקרה בעיר הגדולה", כותב גליסון בהקדמה של הספר. "הלקוחות הפוטנציאליים שלי באזור המפרץ רצו פחות קצף סלק ויותר צ'יפס קייל... אז התחלתי לבשל ו צילום, ופתחתי בלוג, שקרא לזה 'חגיגה ביער' בעיקר כדי שיהיה לי קישור שאוכל לשלוח אליו עורכים. 'הם רוצים ארצי, אני יכול לתת להם ארצי!' חשבתי".
ככל שהבלוג שלה גדל בפופולריות, גליסון הצליחה ליצור את ספר הבישול החלומות שלה. טבחית אוטודידקטית שמתמסרת לתוצרת טרייה - כל מה שיש במשלוח CSA (חקלאות נתמכת בקהילה) הוא בדרך כלל מה יש לארוחת ערב - היא יצרה ארכיון של מתכונים צמחוניים בריאים שהם מדהימים בדיוק כמו שהם קלים לביצוע עשה.
חג היער הוא מעבר ליפה. זה טרנספורמטיבי. הדפדוף בספר הוא כמו הוצאתו משם. לפתע, אתה בבקתת החוף המערבי של ארין, קבור עמוק בין עצי הסקויה המתנשאים, צעדים מושתקים על ידי אזוב. כשהאור הזהוב גולש בשעות הערב המוקדמות, ארין מייצרת ממרח של דברים טובים שראויים להזיל ריר מפוצצים בצבע ובטעמים פשוטים.
כהצצה לספר שלה, גליסון אצרה עבורנו את ארוחת סוף השבוע המושלמת של יום הזיכרון! מקוקטיילים ועד קינוח, התכוננו לערוך את מסיבת ארוחת הערב היפה ביותר שאכלתם אי פעם.
סופר של חג היער לארין גליסון יש פילוסופיה לא מסובכת בכל הנוגע לירקות. "תוצרת צבעונית היא ההשראה העיקרית למנות שלי ואני מעדיפה לשמור על דברים פשוטים כדי באמת להדגיש את הטעם הטבעי", כותבת גליסון בספר הבישול שלה. "מדהים מה רק מעט שמן זית ומלח יכולים להוציא בירק!"
אתה תצטרך:
1 צרור אספרגוס (כ-30 גבעולים)
דף אחד של בצק עלים (2 דפים מגיעים ב-17 אונקיות. או קופסה של 480 גרם)
• חותכים בצק עלים לרצועות של ¼ אינץ'
• מלפפים רצועת מאפה אחת סביב כל גבעול אספרגוס
• מסדרים על תבנית אפייה משומנת
• לאחר מכן? מפזרים פרמזן, מלח ופלפל
• אופים ב-375 מעלות פרנהייט למשך 15 דקות או עד להזהבה
"אנחנו תמיד מגישים בירה ויין במסיבות שלנו, אבל זה כיף לקבל משקה 'מיוחד' אחד לחלוק", אומר גליסון. לרגל יום הזיכרון, היא אוהבת לטוסט את הקיץ המתקרב עם שפריצר המלפפונים הפריך והמרענן הזה.
"ארחנו (מסיבות) ללא הרף, וזה המקום שבו נולדו רבים מהמתכונים האלה", אמרה גליסון על חיי החברה המקפצים שלה ושל בעלה. "ומכיוון שלעתים קרובות לא היה לי הרבה זמן להכין, המתכונים היו מהירים, קלים, סבירים ויפים בצורה אידיאלית".
דוגמה מושלמת לתבשילים דל התחזוקה שלה ובעלי הטעם הגבוה הם עטיפות חסה פטה פיקנטיות וטעימות.
"לא משנה כמה גדולה הארוחה, אני מהאנשים שתמיד יש להם מקום לקינוח", אומר גליסון. גם אנחנו! במיוחד אם קינוח אומר שאנחנו זוכים להתפנק באחד מכוסות המוס הקרמיות והחלומיות האלה.
• ממיסים 4 אונקיות. (115 גרם) שוקולד מריר או חלב בקערת מתכת מעל סיר מים רותחים (בערך 1 בר)
• ½ כפית קינמון, 1 כף סוכר חום, 2 כוסות (500 גרם) ריקוטה
• לערבב הכל במעבד מזון למשך 30 שניות, ואז לכפות לארבע כוסות 3 אינץ' ולקרר שעה אחת
• לפני ההגשה, מעל קצפת ושבבי שוקולד (ארין משתמשת בקולפן להכנת שבבים)