בקנה מידה של שפים מפורסמים, מרתה סטיוארט נופל על הצד היותר קשור. בטח, השם שלה הוא בעצם שם נרדף למסיבות ארוחות ערב אלגנטיות ומתנות ערמומיות, אבל בצורה חמודה, לא ראוותנית. לעזאזל, היא מארחת תוכנית עם סנופ דוג ואף ידוע כפרסם מדי פעם תמונת אוכל לא מחמיאה.
ולכן כאשר מארלי ספון שאל אותי אם אני רוצה לנסות לאפות את ארבע עוגיות החג האהובות על סטיוארט, לא היססתי. סטיוארט שיתפה פעולה עם שירות ערכות הארוחה כדי ליצור אותה לראשונה אי פעם ערכת קופסת עוגיות לחג, שמגיע עם רכיבים יבשים במנות מראש וכרטיסי מתכונים שיעזרו לכם לאפות כמו מרתה, הכל תמורת 38.99 דולר. הקופסה מגיעה גם עם שקיות עוגיות קלף וחוט אפייה אדום ולבן, כך שתוכלו לארוז את הטובים שלכם לחלוק.
אני אופה מיומן למדי, ומרתה סטיוארט היא לא ג'וליה צ'יילד - לא התכוונתי לאבד שינה בגלל המתכונים האלה, ג'ולי וג'וליה-סִגְנוֹן. נעניתי לאתגר והקופסה של מרתה הגיעה עד מהרה על מפתן ביתי.
סרטון: 4 קינוחים בריאים וטעימים
כשקראתי את ארבעת המתכונים, הבנתי מהר מאוד שהם מעורבים יותר מעוגיית חג המולד הממוצעת שלך. סטיוארט ביקש ממך להשתמש בדוד כפול במקום להמיס חמאה במיקרוגל, מומלץ מאוד שלא להשתמש ב מקרר ככלי להורדת מרכיבים חמים רותחים לטמפרטורת החדר, ולא קצץ מראש את המרכיבים. למרות שאני לגמרי מבינה את המשיכה של לקצוץ אותם בעצמי, חיתוך ג'ינג'ר מסוכר הוא לא משהו שהייתי מאחל לאויב הגרוע ביותר שלי. החומר הזה דביק לעזאזל.
לפני שאמשיך הלאה, עלי להבהיר שניסיתי לאפות את כל ארבעת מתכוני העוגיות תוך 24 שעות למען סיפור, משהו שרוב בני האדם השפויים כנראה לא ינסו. הזמן הכולל של כל עוגיה נע בין 45 דקות לשעתיים ו-45 דקות, ולנסות לאפות יותר מאחת שונה מנה הפכה בו זמנית לאסון כשלא זכרתי לאיזו שקית סוכר או קמח מדודה מראש לאיזו מתכון.
ולמרות שאולי קיללתי את מרתה פעם או פעמיים - במיוחד כשמצאתי את עצמי במוסך הקר והקפוא שלי, פוצעת סוכריות מנטה לחתיכות זעירות - אני חייב לומר שהיא יודעת את הדברים שלה. כל עוגייה הייתה טעימה ובלתי צפויה לחלוטין. מג'ינג'ר ועד הל, הם היו מלאים במרכיבים ייחודיים שלעולם לא חשבתי להשתמש בהם, אבל עכשיו יחזרו על עצמם לאורך כל עונת החגים.
המשיכו לגלול לביקורת שלי על כל אחד ממתכוני עוגיות החג החתומים של מרתה סטיוארט.
כפי שציינתי קודם, הייתי שמח שסוכריות הנענע האלה יגיעו קצוצות מראש. מרתה ממליצה להשתמש בפטיש בשר או במערוך כדי לכתוש את הסוכריות העגולות לחתיכות קטנות יותר. אחרי כמה מכות עם מערוך, הסלמתי לפטיש מלא (ורצפת הבטון של המוסך שלי). אבל בעוד ששיטת הריסוק הייתה יעילה, היא המשיכה ליצור קרעים בשקית הניילון. כנראה שגרסתי את המנטות בשלושה שקיות עד שהן נמעכו מספיק, ועדיין היו לי שאריות דביקות שדלפו מהשקית אל הידיים.
בהמשך לבלילה, מרתה הורתה לנו להשתמש בסיר כפול כדי להמיס את החמאה והשוקולד, משהו שהייתי עושה רק במיקרוגל. מחויב לאפייה בדיוק כמו מרתה, קיבלתי את עצתה, וזה לא התברר כהרבה יותר עבודה, אם כי אני לא יכול לומר בוודאות אם לשיטת המיקרוגל הייתה השפעה שלילית על הבראוניז באופן כללי.
כרטיס המתכון קרא גם לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה, משהו שאני אף פעם לא עושה בדרך כלל לבראוניז, אבל התברר כמועיל במיוחד. למעשה, השתמשתי בנייר פרגמנט עבור כל ארבעת המתכונים כפי שמרתה ייעצה, וזה בהחלט עשה את הניקוי קל יותר.
הבראוניז יצאו מטומטמים וטעימים - הרבה יותר עשירים מכל בראוניז שהכנתי מקופסה. הבעייה היחידה שלי הייתה שהמנטה הייתה סופר נמסה ולכן לא אסתטית. כשאני מכין את אלה שוב, אשים מעל את פזר הנענע כשהבראוניז כבר נאפו זמן מה, ולא לפני שהם נכנסים לתנור.
מרתה, מרתה, מרתה: בפעם הבאה, אני מתחנן בפניכם, תן לנו את הג'ינג'ר המסוכר קצוץ מראש. בגלל המרקם שלו, הוא נדבק לסכין בכל פעם שאתה מנסה לחתוך אותו, מה שהופך אותו לבלתי אפשרי "לקצוץ דק" בעניין יעיל.
באופן דומה, השוקולד היה צריך להגיע בחפיסה ולא בצ'יפס עגול, שגם קשה לקצוץ. בר לפחות נשאר יציב כדי שתוכל לחתוך במהירות, בעוד שהצ'יפס לא הפסיק להסתובב.
במהלך הכנת המתכון הזה, מצאתי גם אי התאמה ברשימת המרכיבים לעומת תכולת הקופסה שלי. המתכון קרא סודה לשתייה, בעוד הקופסה שלי הגיעה עם אבקת אפייה (או לפחות משהו שסומן כאבקת אפייה). השתמשתי בזה בכל מקרה, והעולם לא נגמר.
מלבד תלונות, העוגיות האלה היו מדהימות. אפילו אבא שלי, שטוען שהוא שונא ממתקים, לא יכול היה שלא לאהוב אותם.
זה המתכון שהכי הייתי סקפטי לגביו, אבל אולי הוא פשוט הפייבוריט שלי. מרתה צדקה: צליית הפקאנים באמת מביאה את הטעם שלהם, וזה לא היה יותר מדי עבודה נוספת.
הבעיה היחידה שלי הייתה הצורך לקרר את הבצק למשך שעה, כלומר העוגיות האלה הן לא משהו שאפשר להקציף יחדיו בבת אחת. אבל ילד הם היו טובים.
לפני מרתה, מעולם לא אפיתי עם הל, והיא טענה רצינית לשילוב התבלין הריחני במאפים ולא רק בארוחות ערב מלוחות.
כל היבט של המתכון הזה היה קל יחסית לביצוע, אבל היה מִגרָשׁ של זמן המתנה בין לבין. לאחר יצירת הבצק, קיבלתי הוראה לגלגל אותו לכדור ולתת לשבת 10 עד 12 דקות. לאחר מכן, נאמר לי לפרוק אותו, לגלגל אותו לתוך בול עץ ולתת לו לשבת במשך 15 דקות. לאחר מכן, ההוראות אמרו "ליצור בול עץ גלילי הדוק" (שכבר נוצר) ולהכניס אותו למקרר למשך 5 עד 10 דקות. כל מה שהיה צריך לקרות לפני שהצלחתי להכין אותו להיכנס לתנור.
אני לא בטוח עד כמה העוגיות היו שונות אם לא הייתי נותן להן לשבת במרווחים האלה, אבל בהתחשב באיך שהן יצאו, הייתי אומר שהן שוות לחכות.