זה מאוד בודד בפנים ג'יליאן ג'ייקובסהמקרר כרגע. "אלוהים אדירים, אין שם כלום", אומרת השחקנית, שעסקה בעטיפת סרטים קרובים, בימוי והפקת מספר פרויקטים. האם זה אומר שג'ייקובס, הידועה ביותר בזכות תפקידה בסדרה קהילה, קיים בהורדה? לא. היא אוהבת ללכת למסעדות - והיא אוהבת את השפים שלהם. "הם מבשלים, ואני לא יכול", היא אומרת. "זהו זה בגרעין."
אם כבר מדברים על קהילה, היא גם אוהבת להיות קבועה. "אני יצור של הרגל. אני הולך לאותם מקומות שוב ושוב עד שהצוות אומר שלום ושואל איפה הייתי ", היא אומרת. "זה נראה לי כיף."
כאשר השף קריס ינבמרוונג מ- Night + Market פתח את המאחז השני שלו, שנקרא Night + Market Song, ב- שכונת סילבר לייק בלוס אנג'לס בשנת 2014, ג'ייקובס היה בין הראשונים בתור לניסיון החדש שלו בתאילנדית קלַאסִיקָה. כיום הוא ואשתו שרה ידועים באוכל, באירוח וברשימות היין המודרניות בכל שלושת מיקומם. וכותרת ספר הבישול של קריס מסכמת בצורה מושלמת את האתוס של הצמד - שוק + לילה: אוכל תאילנדי טעים להקל על שתייה וכיף בקרב חברים.
קרדיט: גרהם ולזר
"הכרנו את ג'יליאן כקבועה שלבש את רייצ'ל אנטונוף עם נעלי ספורט שקשה למצוא אותן", אומרת שרה. "רק כאשר שרת הזכיר שהיא בטלוויזיה למדנו על עבודת היום שלה."
חמש שנים לאחר מכן, ג'ייקובס מתנדנד במקום החם כדי ללמוד כיצד להכין את השיר אטריות קרות מיוחדות מס '1, סבך שמנת של אטריות ביצים, ג'ינג'ר, בוטנים, שומשום, בצל ירוק וצ'ילי אדום. המנה עוסקת יותר ב"הרכבה "מכל סוג של קוסמות למטבח, וינבמרוונג בטוח שג'ייקובס יקלוט אותה.
Yenbamroong, טבעי במטבח, גדל במסעדה הביז. בשנות ה -80, הוריו פתחו את Talésai, אחד המפרקים התאילנדים המפוארים הראשונים בלוס אנג'לס. זו הייתה משפחה מאוד רומן, מאויש בקרובי משפחה כמו סבתו, שנהגה למכור אטריות מוקפצות ברחוב בחזרה פנימה תאילנד. "היא הייתה ועדיין הצפון האמיתי שלי עם בישול וניהול מסעדה", הוא אומר ומוסיף כי המטריארך לימד אותו את המתכונים שלה והניע את התשוקה שלו לאוכל. "ביליתי כל שעה ערה שאני לא בבית הספר במסעדה." כשהיה רעב, הוא היה שואל משפחה חבר להכין לו אורז מטוגן בציפוי ביצה שבושלה בווק כדי שיהיה פריך בתחתיתו ורך חלק עליון. "הייתי מקפיד על הביצה הזאת," הוא אומר. "אם זה לא היה מושלם, הייתי מבקש אחר."
ג'ייקובס גדל בפיטסבורג במשפחה בעלת שורשים גרמניים. "אני מרגישה שאכלתי הרבה נקניקיות", היא אומרת. "המשפחה של אמי הייתה מבשלת בירה, אז הכל היה מבושל בבירה. ואני זוכר שתמיד עזרתי לאמא שלי להכין סלט ”.
חזרה בלילה + שוק השוק, סו-שף ג'ייקובס נותן הכל. היא לא תמלא את המקרר בקרוב, אבל ינבאמרוונג חושב שהיא תוכל לשחק שף די משכנע בטלוויזיה. "יש לה את אותו הדבר שאנו מחפשים אצל כל מי שעובד כאן - לעשות משהו עם 100 אחוז מההוויה שלך."
קרדיט: גרהם ולזר
אטריות קר מיוחדות לשיר #1
מניב כ -4 מנות
רסק זנגביל של ג'ינג'ר
1 כוס ג'ינג'ר, קלוף וחתוך לקוביות
½ כף מלח כשר
1 כוס שמן צמחי
1½ כוס בצל ירוק, פרוס דק
1 כף רוטב סויה
½ כפית סוכר
½ כוס שמן שומשום
½ כף אבקת צ'ילי (לא חובה)
1. דוחפים את הג'ינג'ר והמלח במעבד מזון עד שהתערובת אחידה. 2. מחממים שמן צמחי גבוה בווק או במחבת עם צדדים גבוהים עד לעישון, ואז מנמיכים לבינוני. 3. מוסיפים את תערובת הג'ינג'ר ומערבבים כ- 45 שניות. 4. מוסיפים בצל ירוק ומערבבים עד שהם נבולים מעט. 5. מערבבים פנימה רוטב סויה, סוכר ושמן שומשום. מוסיפים אבקת צ'ילי אם רוצים.
רוטב סומסום קרימי
6 שיני שום, קלופות
½ כוס שמן צמחי
½ כוס טחינה
8 אונקיות. טופו משי
1 כף מיץ ליים
1 כף מלח כשר
1 כף סוכר
1. פולס שום ובמחצית השמן בבלנדר עד שהוא הופך לעיסה. 2. מוסיפים את הטחינה והטופו ומערבבים עד להטמעה. 3. מוסיפים מיץ ליים, מלח וסוכר ומערבבים. 4. מזליפים את השמן הנותר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
הַרכָּבָה
קרח
½ פאונד אטריות ביצים סיניות יבשות
(או אטריות מועדפות אחרות)
1-2 כפות בוטנים כתושים או שלמים (לא חובה)
זרעי שומשום (לא חובה)
חוטי צ'ילי מיובשים (לא חובה)
1. ממלאים קערה גדולה במים וקרח. 2. מרתיחים אטריות לפי ההוראות. 3. שוטפים אטריות מתחת למים קרים ואז מיד צוללים אותן באמבט הקרח. 4. מסננים, מניחים בקערה, מצפים ברוטב בצל זנגביל, ומערבבים. 5. מכניסים למקרר ל -10 דקות לפחות. 6. מוציאים מהמקרר ומתלבשים עם בוטנים. 7. מקשטים בזיגזג של רוטב שומשום שמנת, שומשום וחוטי צ'ילי מיובשים אם רוצים.
צולם על ידי גרהם ולזר. סטיילינג: אריקה קלאוד. שיער: קריסטין הייטקוטר. איפור: פול בלאנש.
לעוד סיפורים כאלה, קח את הגיליון של אוקטובר בסטייל, זמין בדוכני עיתונים, באמזון וב- הורדה דיגיטלית עַכשָׁיו.